[프랜차이즈 경영]가치소비시대의 프랜차이즈 외식업 성공전략 - 프랜차이즈 외식경영 교육 -

소개

가치소비시대의 프랜차이즈 외식업 성공전략이란 주제의 CJ 푸드빌 가맹점 점주 교육 자료 입니다.

급변하는 시대의 은퇴하신 근로자들이 제일 먼저 찾는 곳은 바로 외식업 창업 입니다.
외식업 성공률 0.6%의 블루오션 속에 숨은 성공요인과 벤치마킹할 부분 그리고 고객 응대에 있어 어떤 점을 가치로 두어야 하는지 2시간 분량의 교육 자료 입니다.

본 자료를 바탕으로 교육이나 자료 제작 시 유용하게 활용 가능 하십니다.

목차

Ⅰ. 국내 외식산업의 최근 동향
Ⅱ. 소비자 트랜드의 급속한 변화
Ⅲ. 외식업의 기본
Ⅳ. 고품질 저가격 전략 / 싸면(?) 된다
Ⅴ. 가치소비시대의 외식업 경영전략
Ⅵ. 결론

본문내용

국내 외식산업의 최근 동향
▣ 배추 포기당 2300원,1900원
▣ 김장김치 2500원에 예약판매,예약신청 없어,
▣ 김장배추가격 폭락 가능, 배추밭 갈아엎을 수도…

<중 략>

팬 고객을 좁고 깊게 관리하라
- 고객을 얻는 데는 1년이 걸리지만
고객을 잃는 데는 1초도 걸리지 않는다.
- 신규 고객 창출에 드는 비용과 노력에 비한다면,
기존 고객 유지에 드는 비용은 1/5밖에 들지 않는다.

서비스 교육의 목표는?
- 기존 서비스 교육의 목적이 미소, 인사, 예절 훈련이라면 고품질 서비스 교육의 목적은 매출, 순이익, 팬 고객 증대에 있다.
- 기존 서비스 교육의 목표는 고객 만족에 그쳤지만 고품질 서비스 교육의 목표는 행복한 고객이 만드는 수익의 극대화에 있다.

돌파구는 있다.
- 운영을 하지 말고 경영을 하라.
- 변화와 혁신 그리고 실행에 집중하라.
매출은 20~30% ↑ / 원가는 10% ↓
품질은 20~30% ↑ / 가격은 10% ↓

마케팅 전략을 통한 매출증대 기법
마케팅(Marketing)
- “기업이 제품 또는 서비스를 고객을 향해 유통시키는데 관계된 일련의 체계적 시장지향활동이다.”
“상품서비스를 공급자로부터 수요자 또는 소비자에게 유통시키는 과정에 관련된 모든 경영활동이다.” (AMA)
“경제상품과 서비스의 수요가 사회에서 결정되는 과정을 상품과 서비스의 개념·촉진 · 유통과정을 통해 결정된다.” (오하이오 Unv. Clewett, Robert L 교수)
“교환을 쉽게하고 완전하게 하도록 조작된 인간 활동의 모임이다.” (North West Unv. 필립 코틀러 교수)

-피터 드러커 (Peter Ferdinand Drucker)-
시대는 변한다. 그리고 사람은 시대와 더불어 변해야 한다.
우리는 변화의 흐름을 타고 있다. 이 흐름은 곧 급류로 변할 것이다.
“기업은 개선 · 개발 그리고 혁신 이 3가지를 동시에 잘하지 않으면 안된다.”

참고자료

· 없음