[잦죽] 잦죽의 제조조건이 기호도에 미치는 영향

*태*
최초 등록일
2003.05.25
최종 저작일
2003.05
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소개글

논문자료를 발표하기위해 파워포인트로 재 구성했습니당.
좀 어렵기는 하지만 잘 읽어보면 쉬운 내용이지요^^
다운 많이.....!!
글고 논문들은 거의가 PDA파일인거 아시져 저도 그래서 논문을 가져올때 잘라서 붙이기를 했습니다...
보는데는 전혀 상관없는데 편집할때는 불편할지도...
하지만 그다지 편집이 필요가 없을겁니다...다운마니요^^

목차

▲ 목 차 ▲ 1.서 론 ①잣죽의 정의 ②실험의 의의 2.본 론 ☞실험 재료 및 방법 ①실험재료 ②실험설계및분석 ③잣죽의 제조 ④기호도 검사 3.결 과 ☞결과 및 고찰 ①색상에 대한 영향 ②향에 대한 영향 ③점성에 대한 영향 ④맛에 대한 영향 ⑤전반적 기호도에 대한 영향 ⑥기호도간의 상관관계 ♣요약

본문내용

2.본론 ☞ 실험재료 및 방법 ①실험 재료 : 쌀 (2000년도 나주산 - 냉장고에 보관하며 실험) , 잣(경 기도 가평산 - -20도에서보관하며 시료로 사용), 소금, 설탕 ②실험 설계 및 분석 : 반응 표면 분석법 (잣죽의 조리조건에 따른 기호도 변화를 쉽게 볼 수 있다.) 사용 했으며 이때 실험계획은 중심 합성 계획법을 적용하였다. 요인 변수 로는 주입액의 양(쌀무게에 대한 물의체적비), 잣의 첨가량(쌀무게에 대한 잣무게비), 호화를 위한 가열시간(죽이 끓기 시작해서 부터 시간계산),을 예비실험을 바탕으로 다섯단계로 부호화.또한 요인변수를 중심합성게획법에 따라 17실험구로 구분하여 3회 반복하여 조리 실험실시. 이들 요인변수에 의해 영향을 받는 반응 변수들은 잣죽에 대한 기호도로 하여 회귀분석에 사용하였다.회귀분석에 의한 모델식의 예측에는 SAS을 사용하였으며

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