기능성 식품학 -Olestra-

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기능성 식품학 -Olestra- 레포트 자료입니다.

이 연구의 목적은 전통적 분석에서 측정되었던 찌꺼기지방 배설에 대한 olestra 섭취의 효과를 알아내는 과정을
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목차

1. METHODS
2. RESULTS
3. DISCUSSION

본문내용

Olestra는 1996년 1월에 미국의 식품의약국에서 승인된 지방물질이다. 이것의 분자량은 평균 2400이고 설탕분자에서 ester화된 6~8개의 지방산으로 구성된다 (1). 지방산은 거의 분쟈량의 91%를 포함한다. 이것은 성질과 맛이 지방과 비슷하나, 위장관의 지질분해효소에 의해 가수분해되지 않으며 바로대변으로 배설된다 (2-5).
Olestra는 triglyceride가 아니기 때문에, 배설에 대한 전통적 분석에서 그것의 효과는 불분명하다. 그러나 의사가 그들의 증상을 평가할 때 olestra가 확실하게 소화되어야 하므로 olestra의 효과를 알아내는 것이 매우 중요하다. 그러한 환자들에게 찌꺼기지방은 식이지방의 소화불량을 인식하기 위해 측정된다. 만약에 olestra가 측정가능한 찌꺼기지방의 양을 증가시킨다면, 의사는 olestra를 섭취하는 환자들의 소화불량을 의심할 것이고 소화에 대해 불필요한 테스트를 하게 될 것이다. 이 연구의 목적은 전통적 분석에서 측정되었던 찌꺼기지방 배설에 대한 olestra 섭취의 효과를 알아내는 것이다.

METHODS
Stool samples
Procter & Gamble study
연구에서 5명의 건강한 실험 참가자는 변의 특징과 위장의 증상에서 olestra의 효과를 알아보는데 사용되었다 (6,7). 참가자의 칼로리 섭취 중 30%는 지방이었다. 모든 참가자는 1~6일째에 하루에 보통의 감자칩을 섭취하였고, 7~12일째에는 olestra가 함유된 갑자칩 또는 sorbitol이 함유된 사탕 중 임의로 섭취하였다. 간식은 식사 사이에 섭취되었고, 모든 참가자는 각자의 배정된 간식의 90% 이상을 섭취하였다.
각자의 변은 수집된 후 무게를 재었고, 분석까지 얼렸다. 몇몇 샘플은 완전히 열화되어졌지만 나머지는 추가적인 분석을 위해 사용가능한 상태로 남겨두었다. 요청에 따라 참가자에게 샘플을 보내주었다.

참고자료

· 없음