스카이락 실패사례 분석

목차

1 서론
2-1 CJ 푸드빌 소개
2-2 스카이락 ( 창업-철수, BCG matrix)
3 시장상황 및 경쟁사 분석
4 SWOT분석
5 STP분석
6 4P
7-1 실패원인분석 (소비자 선택 속성)
7-2 실패원인분석 (마케팅 측면)
8 개선방향
9 결론
10 참고문헌

본문내용

1. 서론

국내에 외식문화가 자리 잡기 시작한 것은 1980년대다. 외식산업의 선도적인 역할을 담당하는 미국의 패밀리레스토랑들이 80년대 중반부터 국내로 들어오기 시작한 시점이다. 1988년 패밀리 레스토랑으로는 최초로 코코스가 국내에 선보였고 이후 해외의 패밀리레스토랑 업체와 국내 대기업의 합작으로 TGI FRIDAYS, 스카이락, 베니건스, 마르쉐 등 다양한 패밀리 레스토랑 업체가 설립된다. 이 보고서는 그 중 스카이락에 초점을 맞추었다.

1994년 CJ푸드빌에 의해서 도입된 스카이락은 1990년대 후반 IMF의 경제위기 당시에도 기존의 자리를 지켰으나 경제 회복과 더불어 나타난 경쟁업체들의 공격적인 마케팅과 시장 다변화에 발 빠르게 대처하지 못해 2004년부터 점포수를 줄이기 시작했다. CJ 푸드빌은 1997년부터 독자적인 외식브랜드 VIPS를 선보였다. 그리고 VIPS를 확대하는 한편 같은 군으로 분류될 수 있는 스카이락의 규모를 축소했고 2006년 12월 스카이락은 국내에서 모두 철수하기에 이른다.

<중 략>

가격은 기존의 저가 전략을 유지한다. 메뉴의 가짓수를 줄여 유통단계를 단순화 시키고 원재료의 품목당 공급되는 양을 늘림으로써 식품 원자재 단가를 낮춘다. 리포지셔닝으로 메뉴와 연령층면에서 경쟁업체들과 비슷하게 됨으로써 가격의 차별화는 매우 중요하다. 경쟁업체들의 경우 가격층이 높아 특별한 목적이 있을 때 가는 경향이 있지만 스카이락은 가격을 낮춤으로써 특별한 날이 아니어도 쉽게 즐길 수 있음을 강조한다.

장소는 시내상권의 유동인구가 많은 지역을 중심으로 입점한다. 점포 확장 시 대학가 주변으로도 매장을 늘려나가도록 한다. 20대 연령층은 대개 대중교통을 이용하며 친구나 연인과 만날 때 시내 중심에서 만난다. 또한 대학가는 합리적인 가격으로 음식을 제공 받고자하는 20대 층이 가장 많이 분포한 지역이다.

참고 자료

사례로 배우는 외식경영 , 2007 학현사 김우곤
패밀리레스토랑의 선택속성에 관한 연구, 2003. 9 청운대학교 김대성 외 2
성공하는 마케팅의 비밀 히트 상품을 맨 처음 사는 사람들 2008. 03 모리 유키오
월간식당 2000. 2월
패밀리레스토랑 이용형태에 따른 선택속성에 관한 연구/ 유영진, 관광,레져연구 , 1995
의사결정나무 분석을 이용한 패밀리 레스토랑 선택속성에 따른 시장 세분화에 관한 연구 / 황진수, 최영진, 황성훈/ 한국관광·레저학회 / 2011
CJ푸드빌 홈페이지 http://foodville.cj.net/index.html
외식업마케팅 학문사(2001)