[미생물] 미생물의 생장조건

소개

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목차

1. 환경적 요인
1) 물리적 요인
① 온도(temperature)
② 압력(pressure)
a. 삼투압의 영향
b. 수압의 영향
③ 빛(Light)
2) 화학적 요인
① 물(Water)
② 산소( O₂)
③ pH
④ 미생물의 영양분
a. 탄소(C)
b. 질소와 황, 인
c. 생장소(Growth factor)

2. 생물학적 요인
①상호 공생
공존하는 각 미생물의 생장 생존에 상호 유리한 영향을 주는 경우이다.
a. 식물과 질소 고정균
b. 해조의 부착 세균
c. 치이즈의 가루진드기와 곰팡이 포자
② 공동 작용
2종 이상의 균이 공존하므로서 갖지 못했던 독특한 기능을 발현하는 경우이다.
a. 우유 제품에 있어서 청색 발현
b. 곰팡이의 상호작용에 의한 적색 색소의 생성
③ 편리 공생
공존 미생물이 서로 다른 쪽에 각각 유리하게 도움을 주는 경우이다.
a. 혐기 배양법
b. 토양중의 섬유소 분해균
c. 곡립소맥립 등에 효모, 초산균의 생육
d. 산막호모에 의한 산도 저하와 부패 세균의 유발
e. 젖산균에 의한 pH저하와 내염성 효모의 생육
f. 과즙발효에 있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진
④ 길항과 경합
b. 효모의 길항
c. 쌀코오지에서 국균과 효모의 영양적 경합과 길항
d. 효모와 젖산균의 경합

본문내용

1. 환경적 요인
1) 물리적 요인
① 온도(temperature)
온도는 미생물의 생장과 생존에 가장 큰 영향을 미치는 중요한 환경요인 중 하나이다. 온도는 생물에 두 가지의 반대되는 영향을 미친다. 온도가 상승하면 세포의 화학적 및 효소적 반응이 보다 빠른 속도로 이루어지기 때문에 생장이 빨라진다. 그러나 어떤 온도 이상에서는 단백질, 핵산 등 세포 구성성분이 고온에 민감하기 때문에 비가역적으로 변성되기도 한다. 따라서 대부분의 경우 불활성화되는 온도까지 일정한 범위에서 온도가 증가하면 생장과 대사기능이 증가한다. 그러나 이 이상의 온도에서는 세포기능이 급격히 감소하여 생장이 멈추게 된다. 모든 미생물에는 생장이 가능한 최저온도(minimum temperature), 생장이 가장 왕성한 최적온도(optimum temperature), 그리고 생장이 가능한 최고온도(maximum tempera
-ture)가 있다. 최적온도는 최저온도보다 최고온도 쪽에 더 가깝다. 이 세 가지 온도를 기본 생장온도(cardinal temperature)라고 하며, 일반적으로 각 유형의 미생물의 특징이지만, 다른 환경요인에 의해 달라지기 때문에 항상 같지는 않다.

참고자료

· Brock 대학 미생물학
· 최신 미생물학