비만과 다이어트(조리법, 식단 구성, 근육의 중요성, 수술요법, 대체식품..)

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다이어트 조리법과 외식
다이어트외식을 위한 식재료 선택
☞고식이섬유소 식품 - 장을 통과 하는 시간을 빠르게 하여 영양소의 흡수량을 적게 함으로써 체중조절에 도움을 주게 된다. 고식이섬유식에는 다량의 수분섭취가 필요하다 수분을 섭취안하면 섬유질이 장이나 혈관을 막는다
☞저지방 식품 - 체중조절을 위해서 지방섭취를 줄이는것이 바람직하다 그러나 지방은 지용성비타민의 흡수를 촉진하고 세포막의 구성성분을 이룬다. 특히 필수 지방산의 경우두뇌발달, 시각기능 유지, EPA(혈액응고억제, 혈관확장작용)의 전구체 등의 역할을 하므로 적절한 섭취또한 필요하다
고기류 - 어떻게 먹느냐에 따라 다이어트에 도움이 될수도 해가 될수도있다
닭고기는 쇠고기나 돼지고기에비해 칼로리가 낮으므로 아주좋은음식이다 껍질은 벗겨내고 먹는다
어패류 - 어패류는 고기보다 지방이 없으며 불포화지방 이 많다. 흰살생선은 단백질 이 많다 꽁치, 갈치, 삼치 같은 등푸른생선은 육류보다 칼로리가 높다
채소류 - 기름을 사용하지 않고 삶아서 익혀 먹거나 간장소스,마늘소스등과 함께 먹는것이 좋다.
밥, 빵류 - 밥의양이 적어 허전함을 느끼면 국에 말아먹거나 야채를 듬뿍넣은 비빔밥을 해먹으면 만복감을 느낄수 있다.
과일류 - 과일은 당분을 많이 함유하고 있으므로 살찌는 음식중에 하나가 될수있다.
☞저혈당지수 식품 - 혈당지수가 낮은 음식섭취로 다이어트 하는방법

칼로리를 줄이는 다이어트 조리법

☞고열량 식품 재료를 저열량 식품 재료로 대치
볶음밥 : 밥양을 줄이고 당근, 양파 등 채소를 늘린다.
포크커틀릿(돈가스) : 얇게 썬 넓적다리 고기를 선택하고 그안에 채소를 넣어조리한다.
만두 : 고기대신 생선또는 두부를 이용하고 먹다남은 남두는 튀기지않고 전자렌지에 대핀다
달걀요리 : 흰자의 칼로리는 노른자의1/7이면서 단백질원으로선 완벽한식품이다.

참고자료

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