경영관식당의 만족도 조사와 개선방안 제시

목차

I서론

II본론
1. 설문지를 통해 학교 경영관식당에 대해 만족도 조사 와 문제 제시
2. 경영전략 분석
1) 환경 분석
2) STP분석
3) 4P전략
3. 구체적인 방안 예 제시

III결론

본문내용

I서론

경제가 급속하게 발전함에 따라 식생활의 경제적인 수준과 가공 식품의 종류는 더 다양해졌다. 이런 환경에서 사람들의 선택의 폭이 더 넓혀졌기 때문에 더 좋고 고품질 식사생활을 하고 있을 것이라고 생각하지만 현실 생활에서 꼭 그러지 않다는 것이다. 사람들이 바쁘기 때문에 불규칙한 식사, 결식, 부적당한 간식, 빈약한 조식 등등 식생활의 문제가 많이 되고 있다. 특히 대학생의 경우 고등학교 규칙적이던 고교시절과 달리 갑자기 자유로워진 생활 형태 때문에 젖은 외식, 과다한 음주, 불규칙한 식사 등으로 식생활의 조화를 잃기 쉽다. 특히 자취이나 기숙사, 원거리 통학하는 학생들이 부모의 통제에서 벗어나게 되었고, 집에서 식사하는 습관이 사라지곤 한다. 이러한 불규칙 식생활을 영양섭취의 불균형을 초래하여 체력의 저하나 각종 질병을 초래할 위험이 있다.

<중 략>

지금은 우리 팀은 이런 세트 식으로 판매하지 않고 뷔페 식으로 바꾸면 어떨까 생각해 봤다. 밥, 반찬, 국, 각종 요리, 과일, 간식 등으로 나눠서 학생은 자기 좋아하는 것만 골라서 결제하는 방식이다. 이렇게 메뉴 다양하고 가격도 저렴할 뿐만 아니라 음식 낭비문제도 개선할 수 있다. 지금 뷔페 식으로 운행 하는 학생식당도 많이 있다. 예를 들면, 고려대학교 학생식당을 보면 음식이 양이 많지 않지만 모든 음식은 가격이 따로 있고 자기 선택한 것을 계산해도 가격 좀 싼 편이다. 음식도 선택할 수 있는 종류도 많다. 밥과 같은 경우는 2가지가 있고 일반 밥과 잡곡밥이다. 김치도 있고 반찬은 샐러드와 일반 반찬이 있다. 일반반찬은 2~3개 있고 샐러드 주로 양배추샐러드와 과일 샐러드가 있다. 요리는 매일 2가지가 있다. 대부분은 고기볶음과 해산물 볶음이다. 국은 하나자만 찌개나 탕도 나눠서 나온다.

참고자료

· 이건희, 천종희, 교사들을 위한 학교 구내식의 식단에 대한 영양평가 및 교사의 활동량에 관한 연구, 대한가정학회지 제24권 3호 1986
· 이강자, 대학생 학교식당 이용실태 및 식품선호도에 관한 연구조사,인천 지역을 중심으로, Journal of the east asian of dietary life. Vol. 2. No.1. 1992
· 황윤경, 이지호, 김수희, 경기 북부 지역 대학생들의 학교식당 이용실태, Korean J. Food&Nutr. Vol. 10, No. 2, 201~207, 1997
· 이택훈, 이정란, 이상홍, 학교 급식시설의 식당계획 개선방안에 관한 연구 대구광역시 초등학교를 대상으로, 대한건축학회, 제24권 제1호.2004