비타민과 미네랄의 모든것

목차

1. 비타민 이란?
2. 수용성 비타민과 지용성 비타민의 차이
3. 미네랄 이란?
4. 왜 비타민, 미네랄을 먹어야 할까?
5. 비타민, 이제 어떻게 먹어야 할까?

본문내용

비타민 이란?

비타민은
특별한 에너지원은 아니지만 우리 몸의 각종 대사에 관여하여 신체기능을 조절하는 필수 영양소

- 지용성 비타민
- 수용성 비타민

* 수용성비타민
물에 녹는 비타민
혈관을 통해 흡수
비타민 B군, C
과잉 섭취 시 소변배출

* 지용성비타민
기름에 녹는 비타민
림프관을 통해 흡수
비타민 A, D, E, K
과잉 섭취 시 체내 저장

미네랄 이란?

미네랄은 무기질 또는 광물질로, 인체나 식품에 함유된 탄소, 질소, 산소, 수소를 제외한 원소를 의미
체내에 약 4% 존재

<중 략>

농산물의 영양 저하
환경오염으로 인해 땅에 있는 미네랄이 고갈되어 땅에서 자라는 식물 (식재료)은 영양소가 부족하다

“미네랄 부족이 매우 위험한 상황” 전세계 충격!!

환경오염으로 인한 농산물의 영양저하

조리 중 사라지는 영양분
수용성 비타민 - 살짝 익혀서 먹는 ‘데치기’조리방법이 비타민의 손실을 막아준다. (양배추와 옥수수처럼 단단한 채소는 ‘찌기’조리방법이 알맞음)
지용성 비타민 – 튀기기, 볶기 조리 방법이 비타민의 손실방지 (EX. 비타민A 토마토, 호박, 파프리카 경우 잘게 썰어 기름에 살짝 볶아낸다)

참고자료

· 없음