[맥주][맥주 유형][맥주 연혁][맥주 어원][맥주 원료][맥주 제조]맥주의 유형, 맥주의 연혁, 맥주의 어원, 맥주의 원료, 맥주의 제조, 맥주의 담그는법(비터맥주)분석(맥주)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 맥주의 유형

Ⅲ. 맥주의 연혁

Ⅳ. 맥주의 어원

Ⅴ. 맥주의 원료
1. 양조용수
2. 보리(bareley, Hordeum vulgare L.)
3. 홉(hop ,Humulus lupulus L.)

Ⅵ. 맥주의 제조
1. 맥아
2. 맥아즙
3. 주발효
4. 후발효
5. 제품
6. 특성

Ⅶ. 맥주의 담그는법(비터맥주)
1. 맥주명
2. 알콜도수
3. 주조용량
4. 준비물
5. 재료
6. 담그기과정(소요시간 30분)
7. 발효과정(소요시간 5~7일)
8. 병입과정
9. 숙성과정

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

적절한 양의 음주는 술을 안 마신 경우보다 관상동맥 질환에 좋다는 보고가 많이 있다. 그러나 장기간 과음을 계속하면 심근, 골격근, 평활근등의 약화와 마비를 가져온다. 그래서 통계학적으로는 질병 숫자와 알코올 음주량과의 관계가 U shape 관계를 갖는데, 어느 정도의 음주는 건강에 좋다는 의미를 포함한다.
실제 장기간 과음을 하면 심장근 병변(病變) 또는 경색증, 고혈압, 부정맥(不整脈),그리고 뇌졸중(중풍,腦卒中) 등을 가져온다. 그래서 청소년 또는 대학 신입생환영회나 파티에서, 술을 갑자기 많이 마신 후 사람이 죽는 경우가 많다.
이들의 사인(死因)을 보면 대개 술에 의한 심장마비나 호흡정지로 나타나 있다. 음주 후 수반되는 영양실조로 과량 음주는 골격근의 주요 단백질인 마이오글로빈(myoglobin)을 파괴하여, 간혹 근경련 및 통증을 일으킨다. 장기간 음주자들의 오줌에 이런 단백질이 검출되는데,
이는 골격근의 파괴 및 약화를 의미한다. 직업 운동선수들 중에는 자랑삼아 술을 많이 드는 선수들이 많은데, 선수들의 경기력 향상과 경력을 잘 관리하려면 주량이나 횟수를 줄여야 되겠다. 또한 장기간 음주를 하면남성호르몬과 성징(gonadotropin)의 감퇴로 남성 고환이 줄어들고, 성의욕도 없어진다. 이때 남성 성기의 근육이 약화되어 발기부전을 유발할 수 있다.

<중 략>

1. 주조기구를 락스희석(10리터당 3뚜컹)한 물에 담그어 살균한 뒤 헹군다.
2. 생수나 정수한 물5리터를 끓인 후 모든 재료를 넣고 약5~10분간 저어 주면서 끓인다.
3. 살균된 발효조에 생수나 정수한 물 15리터를 붓는다.
4. 끓인 맥주원액을 발효조에 찬물에 부어 석어준다.
5. 비중계와 온도계로 맥주원액의 비중과 온도를 재본다.
(비중이 1,050이면 맥주의 알콜함유량이 5%가 될 것임.)
6. 맥주원액의 온도가 섭씨25도 이하면 이스트를 뿌린다.
(이스트는 미리 미지근한 생수에(30도이내) 미리 풀어두었다가(10~20분)뿌리면 발효를 빨리 시작하며 훨씬 신선한 맥주를 만든다.)
7. 발효조 뚜껑을 닫고 공기차단기에 락스희석한물을 반만 채워 뚜껑의 구멍에 끼워 맥주원액을 외부공기로부터 차단한다.

참고자료

· 강태윤(1995), 우리나라 맥주소비자의 소비행동에 관한 실증적 연구, 고려대학교
· 구춘권(2009), 맥주와 시장의 정치적 구성, 한국역사연구회
· 류세나(2008), 캔 맥주 포장디자인의 이미지에 대한 연구, 숙명여자대학교
· 손영구 외 5명(2002), 맥주보리 품질평가 현황과 전망, 한국작물학회
· 조성은(2006), 소비자특징이 맥주 선택속성에 미치는 영향에 관한 연구, 세종대학교
· 최홍관(2009), 맥주 브랜드 마케팅 전략과 역량에 관한 연구, 서울시립대학교