마늘에 관한 모든것

목차

1. 좋은 마늘 고르기
2. 마늘과 다이어트
3. 마늘과 항암효과
4. 마늘과 노화방지
5. 마늘을 먹고 난 뒤의 냄새 제거

본문내용

1. 좋은 마늘 고르기

마늘은 한국인의 음식에서 빠지지 않는 중요한 재료이다. 마늘을 주 요리재료로 사용하지는 않지만 요리할 때 있어 맛을 내는데 자주 사용된다. 마늘을 넣으면 음식에 풍미가 좋아지고 깊은 맛이 나기 때문에 중요한 양념재료이다. 이런 마늘을 구입할 때 어떤 마늘이 좋은 것인지 구분 할 수 있어야 할 것이다. 또한 마늘을 구입한 뒤에 손질이나 보관하는 방법을 알아두면 더 유용하다.
마늘은 유기농 마늘이 좋다. 농약 사용을 3년이상 사용하지 않고 농사를 지은 것을 유기농이라고 한다. 그 다음으로 좋은 것이 밭마늘이다. 농약을 사용하더라도 물 빠짐이 좋아서 마늘에 농약 성분이 조금 덜 축적된다. 품질이 좋은 우선 겉보기에 모양이 둥글고 단단해 보여야 한다. 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것이 좋다.

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대표적인 마늘의 효능으로는 항암효과가 있다. 마늘에는 유기성 게르마늄이나 세레늄, 디아릴 디설파이드 등의 성분이 함유되어 있어 암세포 증식을 억제해주는 항암효과를 가지고 있다. 마늘의 대표적인 성분인 알리신은 강력한 살균·항균 작용을 하여 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균까지 죽이는 효과가 있다. 화학 분야 최고의 학술지로 꼽히는 『앙게반테 케미(Angewandte Chemie)』지에 따르면 캐나다 퀸즈 대학교 화학과 프랫 교수팀은 마늘에 함유된 알리신이 신체 내의 유해 물질인 활성산소 제거에 매우 효과적이어서 마늘이 건강에 이롭다고 밝혔다.

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마늘을 먹고 난 뒤에는 양치질을 해도 냄새가 잘 가시지 않는다. 이때 창호지를 입안에 넣고 씹으면 냄새제거에 도움이 된다. 창호지를 작게 잘라 껌처럼 씹고 2~3회 창호지를 교체하여 씹은 후 물로 헹구어 뱉어내면 된다. 창호지의 주재료인 닥나무에는 많은 섬유소가 존재하여 이것이 입 속의 마늘 잡냄새를 흡수하는 효과를 가진다.

참고자료

· 없음