식중독이란

목차

1. 서론

2. 본론
1) 식중독이란
2) 식중독의 종류
3) 세균성 식중독
4) 독소형 식중독
5) 화학물질에 의한 식중독
6) 국내 식중독 사례
7) 해외 식중독 사례
8) 세균성에 의한 식중독 예방하기
9) 화학성 식중독 예방하기
10) 자연독에 의한 식중독 예방

3. 식중독 예방 3대 요령에 대해 알아보자!

본문내용

<본론>
※식중독이란?
식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병들에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성병해 중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화합물질, 식품재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성 건강장해이다.
증상은 일반적으로 두통, 복통, 설사, 구토 등을 주증상으로 하는 급성위장염증상으로 가볍게 지나치지만 때로는 호흡마비, 극도의 탈수증상을 일으키는 경우도 있다.
식품위생법 제67조 규정에 따라 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 인하여 중독을 일으킨 환자 또는 그 의심이 있는자"를 식중독 환자라 칭한다.
집단 식중독에서는 식중독과 개인 소화기질환을 구분해야 할 경우 우선 식품이 매개되었다는 사실이 입증되어야 할 것이나, 공통식품을 여러 사람이 섭취했는데도 불구하고 같은 증상이 나타나지 않았다면 식중독으로 보기 어렵다. 식중독의 객관적인 판단은 환자 1인으로는 어렵고, 다수인에게서 같은 증상이 보인 경우 식중독으로 판단이 용이하다.
우리 나라에서는 식중독 발생 시 집단개념을 도입하여 식중독관리를 현재 5명 이상의 집단식중독으로 하고 있다.

< 중 략 >

ㆍ주요 원인 화학성 물질
(1)납(Pb)
-도료, 안료, 농약 등에서 오염되거나 수도관의 납과에서 수산화납이 생성되어 발병한다.
-적혈구의 혈색소 감소(빈혈), 체중감소 및 신장장애, 칼슘대사 이상과 호흡장애를 유발

(2)수은(Hg) : 미나마타병
-유기 수은에 오염된 해산물 섭취로 발병한다
-구토, 복통, 설사, 위장 장애, 전신 경련등을 일으킨다.

(3)카드뮴(Cd) : 이타이이타이병
-카드뮴 공장폐수에 오염된 음료수, 오염된 농작물을 식용해서 발병한다.
-신장 장애, 골연화증 등을 일으킨다.

참고자료

· 김동환(1998). 위생과 식중독