[호텔.레스토랑] 2002년 외식업계 마케팅 전략 결산과 전망

소개

1. 올 한해 각 브랜드별 영업성과?
2. 올해 외식시장 주요흐름 및 경향이 어떠했는지?
3. 올 한해 가장 두각을 나타낸 업종은 무엇이라 생각하는가? 그 이유는
4. 올해 외식업체의 어려움은 몇몇 레스토랑의 부도와 매각 등으로 나타났다. 올한해 외식업체가 어려움을 겪은 이유는 무엇이라 생각하는가? 또 외식업계의 정리, 통합이 내년 외식업계에 미칠 영향은 무엇인가
5. 지방진출 현황 및 성과/내년에도 지방진출이 지속적으로 이어질 것으로 보는가?
6. 지난해 할인경쟁을 지양해야한다고 앞다퉈 목소리를 높인 것과 달리 이뤄지지 않았다. 그 이유는? 내년에도 할인경쟁은 계속되는가?

7. 기존 외식업체들이 신규브랜드를 많이 준비하고 오픈했다. 귀사에 세컨드(혹은 그 이상) 브랜드가 있다면 세컨드 브랜드를 만든 이유는 무엇인가? 또 기존브랜드와 차별화되는 컨셉에 대해 밝혀달라.
8. 내년 한해 경기전망 및 외식업계 전망은 어떨 것이라 생각하는가?
9. 경쟁에서 앞서기 위해 준비한 내년 전략은?

목차

1. 올 한해 각 브랜드별 영업성과?
2. 올해 외식시장 주요흐름 및 경향이 어떠했는지?
3. 올 한해 가장 두각을 나타낸 업종은 무엇이라 생각하는가? 그 이유는
4. 올해 외식업체의 어려움은 몇몇 레스토랑의 부도와 매각 등으로 나타났다. 올한해 외식업체가 어려움을 겪은 이유는 무엇이라 생각하는가? 또 외식업계의 정리, 통합이 내년 외식업계에 미칠 영향은 무엇인가
5. 지방진출 현황 및 성과/내년에도 지방진출이 지속적으로 이어질 것으로 보는가?
6. 지난해 할인경쟁을 지양해야한다고 앞다퉈 목소리를 높인 것과 달리 이뤄지지 않았다. 그 이유는? 내년에도 할인경쟁은 계속되는가?

7. 기존 외식업체들이 신규브랜드를 많이 준비하고 오픈했다. 귀사에 세컨드(혹은 그 이상) 브랜드가 있다면 세컨드 브랜드를 만든 이유는 무엇인가? 또 기존브랜드와 차별화되는 컨셉에 대해 밝혀달라.
8. 내년 한해 경기전망 및 외식업계 전망은 어떨 것이라 생각하는가?
9. 경쟁에서 앞서기 위해 준비한 내년 전략은?

본문내용

올 국내 외식업계의 최대 이슈 중 하나는 롯데의 TGIF 인수였다. 또 베니건스는 동양제과에서 분사했으며 푸드빌은 이투게더를 인수해 단숨에 세확장을 이뤘고 아웃백은 여전히 공격적인 경영으로 유사한 컨셉의 레스토랑에서 매장수 1위를 달성했다. 이외에도 외식업계는 크고 작은 변화가 끊임없는 한해였다.
한편 각 외식업체는 안개속을 걷고 있는 경기가 내년까지 이어질 것으로 예상하고 있다. 이 때문에 단기간에 매출을 끌어올릴 수 있는 할인마케팅은 내년에도 계속 될 것으로 보여 할인에 대한 근본적이고 실질적인 대책이 요구되고 있다. 대부분의 외식업체들이 할인마케팅에 주력할 것은 불가피한 선택이 됐지만 올해부터 활성화되기 시작된 CRM마케팅은 외식업계의 최고 이슈 마케팅으로 부상할 것으로 보인다.
한편 각 외식업체들은 다브랜드화전략을 펼치며, 썬앳푸드는 스파게띠아, 아모제는 카페아모제 등 비교적 소규모의 실속있는 레스토랑들은 공격적으로 매장확장에 들어갈 것으로 알려지고 있다. 특히 올해말부터 실시된 주5일근무제가 내년에는 대부분 정착될 것으로 보여 새로운 외식문화가 형성될 것으로 기대, 외식업계는 이에 대한 적극적인 대처방안을 준비중이라고 한다.
2002년 한해를 돌아보는 시점에서 1년동안 외식업체의 이벤트, 고객관리, 홍보 등을 통해 매출전략을 이끌어온 마케팅팀의 팀장들에게 올한해 외식업체의 전체적인 흐름 및 마케팅 경향 등에 대해 들어보고 각 브랜드들의 올해 성과와 내년도 전략을 들어봤다.
이번 기획은 패밀리레스토랑 7개업체의 마케팅팀장들을 대상으로 지면인터뷰 형식으로 진행되었으며 총 9가지 질문에 답변형식으로 구성했다.

참고자료

· 없음