위생학4번째

목차

1. 실험제목
2. 실험목적
3. 이론
4. 실험방법 및 준비물
5. 실험결과
6. 고찰

본문내용

▶이론 : 대장균군은 그람음성, 무아포성의 간균으로 유당을 분해하여 가스를 발생하는 호기성 또는 통성혐기성의 세균의 총칭으로 식품에서의 대장균군 검출은 그 식품이 분변에 오염이 되었다는 것으로 단정할 수는 없지만 분변과의 관련이 높다는 것을 의미한다. 즉, 식품의 취급과정이 위생적이지 못하였다는 것을 암시한다. 대장균군은 분류학적인 용어는 아니지만 공중 위생과 응용 세균학상에 사용되는 편의적인 용어라 할 수 있다. Escherichia. Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Erwinia가 포함되며, 또한 많은 Aeromonas 속균은 유당을 분해하여 산을 생성한다.
유당을 분해하여 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 혐기성균을 대장균군으로 분리한다.

< 중 략 >

▶실험방법 및 준비물
1) 정성시험
1-1. 유당배지법 : 2배 농후의 유당배지(LB), 유당배지(LB), BGLB배지, Endo평판배지 또는 EMB 한천평판배지, 한천사면배지 (LB발효관에는 듀람 발효관을 넣어 준비한다. )
유당 배지를 이용한 대장균군의 정성시험은 추정시험, 확정시험, 완전시험의 3단계로 나눈다.
① 추정시험
Lactose broth에 시료 10, 1, 0.1ml을 접종
↓
35℃, 24시간 배양
↓
Gas생성확인
- 가스 비 발생 : 추정시험 음성 ( 24시간 한 번 더 배양)
- 가스 발생 : 추정시험 양성으로 다음 시험 진행

참고자료

· 없음