[교직실무(제1주차)]식품영양학(지방) 모의수업지도안

목차

Ⅰ. 단원명
Ⅱ. 단원의 개관
Ⅲ. 단원의 학습 목표
Ⅳ. 교재관
Ⅴ. 학생관
Ⅵ. 단원의 지도 계획
Ⅶ. 본시 교수-학습지도안

본문내용

물질문명이 발달하면서 인간은 정신과 육체를 건강하게 보존하며 삶의 질을 높이는 데 의문을 갖게 되었고, 한 걸음 더 나아가 음식물과 식생활에 대한 관심이 더욱 높아지고 있다. 어떤 식품이 사람에게 잘 맞는지, 건강한 삶을 사는데 필요한 식품은 어떤 것인지 또 그 식품에는 어떤 영양소가 있는지 등 관심의 영역이 점점 넓어지고 있다. 최근 WTO와 국민경제의 성장으로 국민의 의식구조가 변화되면서 식생활 수준도 매우 빠른 속도로 향상되고 있으며, 식품의 영양, 기호, 위생, 저장, 경제 등 여러 면에서 향상된 식생활을 요구하게 되었다. 이러한 욕구를 충족시키기 위해 식품에 대한 올바른 이해와 전문적인 지식을 갖춘 인력이 필요하게 되었고

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(2)인지질
1~2개의 지방산과 인산, 글리세롤로 구성
세포막 구성요소
인지질은 지질과 물의 유화작용
Glycerolphosphatide : 포스파티딜세린, 포스파티딜에타놀아민, 포스파티딜콜린, 포스파티딜이노시톨 등
(3) 콜레스테롤
동물조직에서 acetate로부터 합성되며 시작물질은 acetyl coA임, 탄소27개가 4개의 고리를 형성한 스테로이드의 한 종류. 생합성 속도조절은 HMG coA reductase임, Insuline은 Cholesterol합성촉진, glucagon은 합성억제, Cholesterol은 간에서 담즙산(30~60%)이나 스테로이드 호르몬 합성

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[교사] 자 모두 오늘은 여기까지 하도록 할게요. 많이 어렵죠? 지방질은 아주 중요한 부분이기 때문에 다음시간에 이어서 하도록 할거에요. 혹시질문있나요? 다음시간에는 지방질 대사, 종류와 기능, 섭취실태 및 영양섭취기준, 한국인의 고지혈증과 대책 그리고 지방질 대사와 관련된 기타 영양문제에 대해서 배울거에요. 모두 수고하셨구요 다음시간에 뵈요
강의식
오늘 배운 내용을 상기시키고 이해 못한 부분의 질문을 받아 학생들의 이해를 돕는다. 차시예고를 한다

참고자료

· 없음