막걸리 자료의 총 모음집

소개

막걸리에 관한 총 자료의 모음집이다.
레포트를 작성하기 위해 모아둔 자료이다.
막걸리의유래, 막걸리 종류, 막걸리의 미래, 막걸리의 수요와공급, 막걸리시장의 문제점, 막걸리와 세계시장
국순당, 진로 막걸리

목차

1. Origin, classification and development over last 10 years of the commodity with figures and graph.
2. Business model or manufacturing process.
3. Export quantity and price/import quantity and price in $ in graph and terms of trade (export price/ import price) and their changes over last 10 years. Any possible problems and solutions?
4. Market demand and supply and their prices in W over last 10 years. Any possible problems and solutions?
5. Distribution process from producers to consumers And market structure (PC monopoly, Oligopoly, monopolistic competition). Any possible problems and solutions?
6. Productivity and wages in the industry over last 10 years. Any problems and solutions?
7. Development of intermediate goods (or tariff) and their portions in the price. Any possible problems and solution?
8. To 5 Domestic companies market power over the last 10 years. Any possible problems and solution. ?
9. International agreements concerning the goods in question, including WTO & FTA what should be the problems with these treaties?
10. International major p_badtagss(top 10) or int’l oligopolistic bodies(e.p., OPEC) and their portions in world production and trade over last 10 years. any possible problems and solutions?
11. International dispute between countries in the industry. Any suggestions for improvement?
12. Submission of the total product in one file.

본문내용

막걸리의 유래와 역사
“막걸리라는 이름은 <막 거른> 술이라는 데서 비롯된 것으로 우리 나라에서 가장 역사가 오래된 고유한 술의 하나이며, 맑은 술을 떠내지 아니하고 그대로 걸러 짠 술로, 주정도수는 6 % 정도이며, 빛깔이 흐리고 맛이 텁텁하다”는 것이 막걸리에 대한 사전적 의미이다.
막걸리에 관한 기록으로는 가장 오래된 것은 <삼국사기>이다. 고려 때에는 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 때에 만든다고 하여 이화주라는 이름으로 불리었고, 이외에 맑지 않고 탁하기 때문에 탁주라고 부르기도 하고 식량대용으로 또는 갈증 해소로 농부들이 애용해 왔으므로 농주라고도 불러왔다. 곡주의 청탁은 숙성중의 여과에 의해서 구별되며 막걸리는 탁하게 양조한 흰 백색의 주류로서, 좋은 막걸리는 감(甘-단 맛), 산(酸 신 맛),신(辛 매운 맛), 고(苦 쓴 맛), 삽(澁味 떫은 맛)이 잘 어울리고 적당한 감칠맛과 청량미가 있었다. 이 청량 미는 땀을 흘리고 일한 후에 갈증을 멎게 하는 힘도 있어 농주로서 애용되어 왔다.
막걸리의 이름도 다양하여 십 여자기가 넘는데, 그 명칭을 열거하여 보면 탁주(濁酒), 탁료(濁료), 곡주(穀酒), 재주(滓酒), 회주(灰酒), 백주(白酒), 합주(合酒), 탁배기, 가주(家酒), 농주(農酒), 이화주(梨花酒), 부의주(浮蟻酒) 등 열 두 가지나 된다. 일반적으로 숙성된 양조주를 여과하여 약주를 제조한 후 막걸러 막걸리를 만들기도 하나 약주를 만들지 않고 순수한 막걸리만을 제조하는 것이 현재의 상황이다.
막걸리의 종류
막걸리의 종류는 재료와 지역에 따라 다양합니다. 현재 전국적으로는 100가지가 넘는 막걸리가 존재하고 있는데 곡물의 종류에 따라서 찹쌀 막걸리, 쌀 막걸리, 보리 막걸리 등으로 나누어 집니다.
칵테일 막걸리는 20, 30대 젊은 층 사이에서 막걸리 매니아가 늘어나면서 막걸리 시장의 패러다임이 변하고 있는데 전혀 술 같지 않고 예쁜 느낌과 색 색깔로 퓨전막걸리와 칵테일 막걸리가 시장에 나오고 있습니다.
막걸리의 종류의 대표적인 예로는 충북 단양 대강 소백산 막걸리, 덕산 햇살 막걸리, 전주막걸리, 대구 불로 막걸리, 부산 산성 막걸리, 서울 월매 쌀 막걸리, 충남 덕산 쌀 막걸리 정도가 있습니다.

참고자료

· 없음