유해가공식품의 실태

소개

유해가공식품의 실태

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 유해가공식품과 첨가물
1. 정의
2. 가공식품의 종류와 유해성
3. 식품첨가물의 종류와 유해성

Ⅲ. 본론
1. 유해가공식품의 제조
2. 유해가공식품의 섭취
3. 유해가공식품의 영양과 문제점
4. 유해가공식품의 개선방안

Ⅳ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
오늘날 식품산업의 발달로 인해 다양한 가공식품의 생산이 늘어나고 있으며, 새로운 식품가공기술의 발달은 한국인의 식생활에 많은 변화를 가져왔다. 식품의 수입개방, 식생활의 레저화, 국제화 추세에 따라 다양한 가공식품, 조리된 식품, 반조리된 식품, 냉동식품 등이 있다.조정아, “대구·경북지역 학교급식 영양사의 가공식품에 대한 인식 및 사용실태와 가공식품의 식품표시에 대한 인식 조사”, 대구대학교, 2008.10.15
현대는 개발도상국에서 유해성 수입식품의 인식으로 인해 제품에 대한 안전성이 부각되어 식생활에서 유해물질이 차단된 유기농식품의 필요성을 인식, 차츰 소비자들도 친환경식품에 대한 관심이 높아져 가고 있는 실정이다. 식생활의 친환경은 새로이 부각되는 트렌드로 최근 사회 전반에 식품 안전성 요구증가가 친환경농산물의 수요증가로 이어져, 삶의 질을 높이고자하는 가치지향적인 현대인들에게 하나의 생활양식으로 삼고 있다. 류인화 , “유기가공식품의 패키지 디자인이 소비자 구매결정에 미치는 영향 연구 : 한살림 브랜드와 올가 브랜드를 중심으로”, 단국대학교, 2011.2.3

<중 략>

먼저 참기름에 들어있는 벤조피렌은 식품의 고온 조리 가공 시 식품의 주성분인 탄수화물, 단백질, 지방 등이 불완전 연소하여 자연 생성되는 유해물질이므로 늘 주의하고 가능한 한 적게 먹는 것이 최선의 방법이라고 볼 수 있다.
시판 참기름 중 벤조피렌 수준을 초과하여 행정처분을 받는 사례가 높아 문제가 되고 있다. 2008년 식약청 자료에 따르면 참기름 부적합 보고 총 41건 중 벤조피렌 초과가 7건으로 17%를 차지하며, 들기름 부적합 보고 19건 중 벤조피렌 초과건 1건으로 약 5.3%를 차지하였다. 회수 제품 중 벤조피렌 오염정도는 제품별로 상이하였으나 2.2~15.92 ppb범위였다.

참고자료

· 없음