패스트푸드의 섭취실태와 식습관,영양지식의 상호 관련성(화성지역 중학생을 중심으로)

소개

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목차

Ⅰ. 서 론
1. 연구의 필요성 및 목적 1
2. 연구의 제한점 3

Ⅱ. 이론적 배경
1. 패스트푸드의 정의 4
2. 패스트푸드와 청소년기 식행동의 특징 4
3. 패스트푸드의 섭취실태와 식습관, 영양지식의 관계 7

Ⅲ. 연구 방법
1. 조사 대상 및 기간 8
2. 조사 내용 및 방법 8
1) 조사 대상자의 일반 사항 조사 8
2) 패스트푸드에 대한 인식 및 이용실태 8
3) 식습관 실태 9
4) 영양지식 9
3. 조사자료의 처리 10

Ⅳ. 결과 및 고찰
1. 연구 대상자의 일반사항 10
2. 패스트푸드에 대한 인식 및 이용 실태 12
3. 식습관 실태 29
4. 영양지식 35

Ⅴ. 결론 및 제언 39

Ⅵ. 참고문헌 42

※ 부 록(설문지) 45

본문내용

Ⅰ. 서 론

1. 연구의 필요성 및 목적

최근 우리나라는 경제성장과 생활수준의 향상으로 식생활의 양식이 크게 바뀌어 가고 있으며, 고도의 경제성장과 산업의 급격한 발달로 인해 사회 경제적 환경과 생활 양식의 변화를 가져와 점점 사회생활이 복잡해짐에 따라 시간에 많은 제약을 받는 현대인은 간편성을 추구하게 되었다.(윤혜진, 등 1994; 허은실 등, 2007)
식생활 관련분야에서도 빠르고 간편하게라는 붐이 일어나서 식생활 관리시간을 줄일 수 있는 패스트푸드, 인스턴트식품 등의 외식산업을 발달시키는 계기가 되었다. 이중에서 특히 주목할 만한 것은 패스트푸드 산업의 성장이다.
패스트푸드란 고객이 주문하면 곧 바로 음식이 나오는 서비스의 신속성에서 기인된 말로서 햄버거, 피자, 치킨, 도너츠 등의 업체가 주종을 이루며 간편하고 빠르게 음식을 제공하면서 싼 가격으로 판매하기 위해 개발된 음식으로 제조와 판매와 분리된 조직적인 경영기법이 도입된 것을 말한다.(류은순 등, 2007)
따라서 패스트푸드는 간편성, 접근의 용의성, 저렴함, 포함된 지방에 의한 맛 등에 의해 많은 사람들이 어린시절부터 익숙해 졌으며 폭발적인 매출의 팽창을 거듭해 왔다. 미국의 경우 이미 1950년대에 패스트푸드점이 설치 되었으며 그 후로 폭발적인 성장을 보이고 있다. 우리나라에서 서구형 패스트푸드가 본격적으로 선보인 것은 1979년 일본과 합작한 롯데리아 개점이 시작하여 1986년 아시안 게임과 1988년 서울 올림픽을 계기로 세계에서 이름 있는 패스트푸드 전문업체의 국내진출이 활발하게 이루어 지기 시작했다.(류은순 등, 2007) 그러나 Shannon과 Park의 연구(1980)에서는 계속적인 패스트푸드의 이용은 영양적으로 불균형을 초래할 수 있다고 경고 하였다.
왜냐하면 일반적으로 청소년들은 동물성 식품과 기포성 음료를 겸비한 패스트푸드를 선호하여 동물성 지방과 단백질이 편중되는 식이를 주로 하기 때문에 청소년 비만 및 성인병 발병으로 원인을 제공하게 된다.(보건복지부, 2005) 패스트푸드는 포화지방산인 동물성지방을 주로 사용하며 전체 열량의 약 42%를 차지하고 많은 식염을 포함하고 있다고 하며, 음료수는 비타민과 무기질은 거의 없고 정제된 당을 많이 사용하고 있으며 지방의 함량이 많은 쉐이크들이 대부분이다. 그러므로 동물성 단백질과 지방의 과잉으로 열량과다와 비만을 초래할 수 있으며 이로 인한 질병발생이 우려된다. 불과 30-40년 전까지만 해도 우리의 식생활은 지금과는 많이 달라서 일단은 허기를 채우기 위한 것이 주된 목적이었고 따라서 `식생활` 이라는 어휘는 그리 익숙하지 않은 것이었다. 즉, `배고픔을 면하기 위해 먹기`가 그 전부였고 먹을 것을 확보하는 것이 너무나 크고 중요한 일이다 보니 먹는 것의 질을 따지기에 앞서 양이 문제였다. 그러나 이제 우리의 식생활 환경도 많이 달라져 있다.(허은실 등, 2007)

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