[식품] 기능성식품

최초 등록일
2002.11.25
최종 저작일
2002.11
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목차

1. 서론 및 정의
2. 역사
3. 기능성 식품의 종류
4. 심혈관계 질환
5. 암
6. 비만 & 골다공증
7. 면역기능
8. 감정, 행동, 지적 활동
9. 소화관 & 장 기능
10. 운동 및 육체 활동 & 노화
11. 전망
12. 결론

본문내용

선진국 영양학자들의 생각이 충분하다거나 결핍된 식이를 고려하던 것에서
적절한 영양이라는 개념으로 서서히 옮겨가고 있다. 기능성 식품의 등장은
이러한 사고와 밀접한 연관이 있는데 식품을 영양소가 가지는 건강상의 혜택을
주는 물질 이상으로 보는 견해 하에서 적절히 가공하고 디자인 하여 만든다는
것이다. 건강상의 혜택이란 심장병, 암, 비만, 골다공증, 감염 등의 질병에 걸릴
확률을 줄여준다는 것인데 이들의 효능을 좀 더 구체적으로 측정한 과학적
근거를 제시하기 위해 많은 연구가 필요하다. 기능성식품의 성공여부는
그것의 안전성과 효능, 맛, 편이성, 가격 등의 여러 요인에 의해 결정될 것이다.
이 중 중요한 것은 그 제품이 안전해야 한다는 것과 주장된 효능이나 혜택이
사실이어야 한다는 것이다. Herbert는 다음과 같은 조건을 갖추는 것이
필요하다고 제안하고 있다. 첫째, 기능성 식품의 효과는 객관적이고 재생
가능해야 하며 먹지 않은 것보다 더 효과적이라는 것이 명백하게 제시 되어야
한다. 둘째, 안전성 문제에 있어서도 그것을 먹지 않았을 때 만큼 안전하다는
것이 객관적, 과학적 증거로 제시되어야 한다. 셋째, 안전성에 관해 어떤
의문이 있을 경우 제품으로 사용되기 전에 반드시 해로운 효과보다 유익한
혜택이 더 많다는 것을 객관적으로 믿을 만한 증거들을 통해 제시해 주어야
한다.

참고 자료

없음

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