세계음식문화 (태국&베트남) ppt

소개

세계속의 음식 문화 (태국, 베트남 )
각 나라의 대표 음식 사진들, 설명 등

목차

Ⅰ. 태국
1. 자연적 환경
2. 사회적 환경
3. 음식문화의 특징
4. 대표적인 음식
5. 일상식
6. 식사예절

Ⅱ. 베트남(Vietnam)
1. 자연적 환경
2. 사회적 환경
3. 음식문화의 특징
4. 대표적인 음식
5. 일상식
6. 식사예절

본문내용

(1) 음식문화의 일반적 특징
식사는 쌀을 주식으로, 반찬을 부식으로 구성
음식을 상에 한꺼번에 차려 먹는 습관
음식 자체는 짜거나 맵지 않지만, 양념이나 소스가 아주 맵거나 짠 편
시각적인 면을 중요시 여기며 맛은 자극적
생선, 닭고기, 채소를 주재료로 하고, 기름을 적게 사용
음식에 향기가 있고, 단맛. 신맛. 톡 쏘는 매운맛의 복합적인 맛
코코넛 밀크, 남플라(생선간장)을 많이 사용
마늘, 생강, 갈랑가, 고수, 고추, 라임, 레몬그라스, 박하 등 향신료를
많이 사용

<중 략>

* 톰양쿵 (ton yam kung)
- 중국의 상어지느러미수프, 프랑스의 부이야
베스 수프와 함께 세계 3대 수프
- 신선로처럼 생긴 냄비, 도자기냄비에 끓임
- 새우, 버섯, 레몬그라스, 라임 잎, 갈랑가,
라임즙, 남플라, 고수, 고추 등 향신료 조미료
고추의 매운맛, 레몬그라스의 레몬향기,
라임즙의 신맛이 아주 산뜻하며 어패류의
맛이 훌륭하게 조화를 이루어 섬세하면서도
깊은 맛
대개 맑은 국물의 수프지만 코코넛밀크를
넣어 국물이 우유 빛인 것도 있음
특별한 모임, 축하행사 때 함께 나누어 먹음

<중 략>

4. 대표적인 음식
러우예 (lau de : 염소전골)
- 베트남의 전통 궁중요리
- 14가지 한약재를 포함하여 모두 43가지의
재료를 염소고기와 함께 끓여내는 요리
- 뚝배기 같은 그릇에 미나리, 상추, 표고버섯,
팽이버섯, 인삼, 숙주나물, 쑥갓 등 10가지
채소를 즉석에서 넣어 살짝 데친 뒤 상추쌈을
싸먹듯 반짱에 싸서 소스에 찍어 먹음

참고자료

· 교문사 (세계속의 음식문화) - 태국, 베트남 부분
· 세계음식문화 교재
· 태국관광청 (http://www.visitthailand.or.kr)
· http://blog.naver.com/mymysss
· http://blog.naver.com/yeung0026
· http://cafe.naver.com/pnpthai/96
· http://blog.naver.com/chiffonade
· 그 외 각종 포털 사이트
· 세계음식문화 교재
· 베트남관광청 (http://www.travelvietnam.co.kr)
· http://blog.naver.com/minhye9/120113348946
· http://cafe.naver.com/wedding055/119538
· http://blog.naver.com/cbus004/110093791114