화전, 매작과와 관련 응용요리 조사

소개

화전, 매작과, 유밀과

목차

Theme 1 . 식용 꽃을 맛있고 안전하게 먹을 수 있는 방법
Theme 2 . 식용 꽃을 활용한 요리
Theme 3 . 화전과 유사한 요리. 찹쌀부꾸미
Theme 4 . 한국전통 과정류 중 유밀과

본문내용

Theme 1 . 식용 꽃을 맛있고 안전하게 먹을 수 있는 방법
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⇒봄꽃이 피면 식용 꽃을 먹고, 그에 따른 사고가 발생하기도 한다고 합니다. 그래서 보기도 좋고 향기도 좋은 `식용 꽃의 종류와 올바른 섭취방법` 을 알아보았습니다.

-언제부터 꽃을 식용으로 사용했을까?
음력 3월3일(삼짇날): ‘꽃달임(화전놀이)’이라 하여 진달래꽃을 따서?화전을 해먹었음.
음력 9월9일(중양절)에는 국화전이나 국화차를 먹어 왔음
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-식용 꽃 요리의 장점은?
꽃요리는 비타민, 아미노산, 미네랄 등 겨울철 부족했던 다양한 영양성분을 제공할 뿐 아니라, 꽃잎의 화려한 색과 고유의 은은한 향기로 먹는 이의 식욕을 자극하여 입맛을 돋우는 효과가 있다.

-안전하게 먹을 수 있는 식용 꽃에는 뭐가 있을까?

?한국의 식용꽃
?서양의 식용꽃
?진달래, 국화, 아카시아, 동백,
호박, 매화, 복숭아, 살구
?베고니아, 팬지, 장미,
제라늄, 자스민, 금어초, 한련화

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-꽃을 이용한 요리에는 어떤 것들이 있을까?
- 전통적으로 진달래는 화전에 주로 사용.
- 국화, 아카시아 꽃은 꽃잎 차나 꽃술로 사용됨.
- 호박꽃, 매화 등은 떡에 많이 사용되며, 최근에는 비빔밥, 쌈밥, 샐러드, 튀김 등 다양한 요리가 개발되고 있으며 그밖에 케이크 등의 화려한 꽃 장식에도 사용되고 있다.


?-식용 꽃을 먹을 때 주의할 사항은?
식용 꽃이라 하더라도 꽃가루 등에 의한 알레르기를 일으킬 수 있으므로 암술, 수술, 꽃받침은 제거하고 사용해야 하며, 특히 진달래는 수술에 약한 독성이 있으므로 반드시 꽃술을 제거하고 꽃잎만 깨끗한 물에 씻은 후 섭취해야 한다. 또한, 일반적으로 장식용 꽃은 농약 등을 사용할 수 있으므로 식용을 목적으로 따로 안전하게 재배되는 꽃만 섭취해야 하고, 꽃잎은 따서 바로 요리하는 것이 좋으나, 보관을 해야 할 경우에는 마르지 않도록 밀폐된 용기에 담아 냉장 보관해야 고유의 색과 향을 오래 보존할 수 있다.

참고자료

· 없음