외식3

소개

외식소비형태, 시장논리, 시장의 변화 입니다.

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외식소비형태
외식시장이 커지면서 외식소비 형태도 간편성 외에 특정한 맛을 추구하거나 건강식을 지향하는 등 다양해질 것으로 예상된다. 웰빙 등 건강을 중시하는 경향은 더욱 확대될 것이라는 예상이다. 실제로 주식·부식용 식품류에 대한 지출은 줄어들고 있지만 기호식품이나 건강식품 등의 지출은 계속 증가하는 추세다.
맛을 우선시 하는 고급식품 소비가 늘어나면서 고품질 식품의 차별화 경향이 뚜렷해질 것으로 보인다. 쌀의 경우 특정 품종이나 밥맛을 고려해 구매를 결정한다는 소비자가 42.8％에 달하고, 돼지고기와 닭고기도 맛 때문에 구매한다는 소비자가 가장 많은 것이 이를 뒷받침한다.
채소와 과일은 건강 지향적 소비가 우세할 것으로 예상된다. 브로콜리·파프리카·토마토·복숭아 등 건강에 좋은 것으로 알려진 채소와 과일류의 소비가 빠르게 증가하고 있고 친환경 인증 제품 구매도 계속 증가하고 있기 때문이다. 과일의 경우 당도 차별화 등을 통한 상품 고급화 추세가 뚜렷하게 나타날 것으로 전망된다.
고령자·독신가구·여성 경제활동 인구 증가 등의 영향으로 세척·절단 제품이나 포장제품 등 간편 식품시장이 확대되고 조리·반조리 등 가공식품류에 대한 지출도 늘어날 것으로 보인다. 가공식품 소비가 늘어나면서 간편성뿐 아니라 맛과 기능성을 추가하거나 건강에 좋은 원료를 사용한 제품 등 상품 종류가 다양해질 전망이다.
이 밖에 동물성 식품 및 지방 섭취가 증가하고 소득에 따른 계층별 영양섭취 격차가 커지며 불규칙한 식생활이 증가할 것으로 예상된다. 또한 식품에 대한 정보가 확대됨에 따라 주부들의 정보 활용도도 증가할 것으로 전망된다.

참고자료

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