한식 - 포트 폴리오

소개

한식 - 포트 폴리오입니다. (재료, 조리포인트, 방법)

목차

나박김치
더덕구이
더덕생채
도라지 생채
두부조림
무생채
무숙장아찌
북어보푸라기
비빔국수
알 찜
오이 소박이
오이숙 장아찌
육원전
표고전
풋고추전
잡채

본문내용

더덕구이


재료
통 더덕(껍질 있는 것)5개, 진간장1/2 작은 술, 소금(정제염)10g, 다진 파1작은 술, 식용유10ml, 다진 마늘1/2작은 술, 참기름2작은 술, 깨소금적량, 진간장2/3작은 술,참기름적량, 고추장2큰 술 ,백설 1작은 술
조리 포인트
1.양념은 고추장 양념으로 한다.
2.구워진 더덕의 크기는 5cm 길이 정도로 하여 담는다.

방법
[재료 손질하기]
1. 통 더덕은 깨끗이 씻어 윗부분을 잘라내고 위에서부터 껍질을 돌려가며 벗겨서 반으로 쪼갠 후 소금물에 담근다.
2. 손질된 더덕은 물기를 닦고 방망이로 밀거나 자근자근 두들겨 편편하게 편다.
3. 손질한 더덕에 유장을 발라준다.
[양념장 만들기]
4. 고추장에 설탕, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
[애벌구이]
5. 유장을 발라준 더덕을 석쇠에서 애벌구이한다.
[양념장 발라 굽기]
6.애벌구이한 더덕에 고추장 양념장을 골고루 바른 후 타지 않도록 구워낸다. 다.
[완성하기]
7. 접시에 가지런히 담아낸다.

참고자료

· 없음