외식프랜차이즈의 실태와 문제점

소개

외식프랜차이즈의 전반적인 현황과 문제점, 해결방안에 대한 조사

목차

Ⅰ. 서론
- 외식프랜차이즈의 간략한 정의

Ⅱ. 본론
(1) 외식 프랜차이즈의 현황
(2) 외식 프랜차이즈의 문제점
(3) 외식 프랜차이즈의 문제점에 따른 방안

Ⅲ. 결론
- 자료출처

본문내용

Ⅰ. 서론 - 외식 프랜차이즈의 간략한 정의
외식(外食) 이란 , 집에서 직접 해 먹지 아니하고 밖에서 음식을 사 먹음, 또는 그런 식사를 뜻하는 명사로써. 바쁜 현대인에게는 생활의 일부로 자리잡은 산업의 형태이다.
프랜차이즈시스템 (franchise system) 이란, 특정한 상품이나 서비스를 제공하는 주재자가 일정한 자격을 갖춘 사람에게 자기 상품에 대하여 일정 지역에서의 영업권을 주어 시장 개척을 꾀하는 방식이다.
외식산업에 프랜차이즈시스템을 결합하여 사업을 확장해 나가는 것을 외식프랜차이즈라고 한다. 이는 광고 및 입지선정, 자금 확보나 인력 확보에 용이하여 현재 많은 업체들이 프랜차이즈시스템을 도입하고 있는 추세이다.
프랜차이즈 시스템이 국내에 도입된 것은 1970년대 후반인데, 프랜차이즈 시스템에 대해 스턴과 엘 엔사리(Stern and El-Ansary)는 “프랜차이즈 시스템은 한 기업(franchisor)이 다수의 점포(franchisee)에게 자사의 상호, 상표, 서비스마크, 노하우 그리고 기타 사업방식을 이용하여 제품이나 서비스를 판매 할 수 있도록 포괄적으로 사업을 할 수 있게 허가하는 것”이라고 정의하였다.
국내에서는 프랜차이즈 시스템이란, “특정지역내에서 일정기간동안 모기업(franchisor:본부)
이 비교적 규모가 작은 개인기업(franchisee:가맹점)에게 자신들의 제품, 서비스, 상표, 상호, 노하우 및 기타 기업운영방식을 계약에 의해 사용하여 영업할 수 있는 권한이나 특권을 허가해 주는 유통형태를 말한다.“라고 정의하고 있다.
결국 프랜차이즈 시스템이란 상호, 특허 상표, 노하우를 가진 프랜차이즈 본부가 계약을 통해 프랜차이즈 가맹점에게 상표의 사용권, 제품의 판매권, 기술 등을 제공하고 그 대가로 가맹금, 로얄티 등을 받는 유통형태라 할 수 있다.

Ⅱ. 본론 - (1) 외식 프랜차이즈의 현황
국내의 외식 시장은 ‘97년 연 30조원의 시장 규모를 달성한 이래 과거처럼 급속한 성장을 보이지는 않고 있으나, 사회구조의 전문화 및 다양화에 따른 외식문화의 발달 및 외식산업의 고급화, 대형화가 지속적으로 전개될 전망이다.
1979년 롯데리아의 개점을 효시로 하여 80년대 급속한 경제성장과 이에 따른 해외 다국적 기업의 진출, 그리고 국민 소득의 증가로 인한 외식에 대한 수요의 증가 등으로 인하여 급속히 성장, 발전한 국내의 외식산업은 ‘86년 아시안게임과 ’88년 서울 올림픽 게임을 계기로 단순히 먹는장사의 개념에서 시스템을 갖춘 산업으로 발전하게 되었다.

참고자료

· 조선대학교 지역사회발전연구원 객원연구원
· 홍기운, 「최신 외식산업개론」, 대왕사, p.41
· 임종원, 「현대 마아케팅 관리론」, 무역경영사, p.380
· 정오화, 「한국외식업 프랜차이즈 식당의 현황과 전망」, 기술사, p.24
· 신재영, 「외식산업 경영론」, 백산출판사, p.24
· 창업경영신문 http://www.sbiznow.com