[식품화학] Riboflavin(vit B2)

*수*
최초 등록일
2002.10.23
최종 저작일
2002.10
2페이지/한글파일 한컴오피스
가격 500원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
퀴즈OX 이벤트

소개글

Food chemistry Owen R.Fennema
를 참고로 재구성 하였습니다.

목차

1.리보플라빈의 구조및 특성
2.리보플라빈의 안정성과 분해
3.생체의 이용

본문내용

리보플라빈은 산성에서 가장안정하고 중성에서 덜 안정하며 알카리 환경에서는 빠르게 변성한다.
대부분의 식품에서 리보플라빈은 열처리과정,취급과정,준비과정동안은 잘 유지되며 탈수,건조식품에서 리보플라빈의 저장중 손실은 무시할정도로 변화가 적다.
리보플라빈의 전형적적인 분해는 광화학 적인데 lumiflavin과 lumichrome인(Figure26) 생물학적 불활성 물질이 만들어진다. 그리고 자유라디칼을 소집한다.

참고 자료

Food chemistry Owen R.Fennema
*수*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 Multivitamin 중의 Riboflavin 측정, 형광분석실험 8페이지
    Riboflavin 형광법이라고 한다. 그러나 식품의 추출액에는 비타민 B2 ... 의 광분해 Riboflavin은 햇빛을 받으면 광분해하여 비타민B2의 성질을 ... 형광법 비타민 B2는 그 자신이 황색을 띠고, 수용액은 자외
  • 파워포인트파일 수용성비타민,비타민의정의,티아민,리보플라빈,니아신,판토텐산,비오틴,엽산,비타민C 77페이지
    수용성 비타민 비타민의 정의 티아민 수용성비타민의 특성 리보플라빈 니아 ... 리비톨 리비톨 H H +2H +2H 산화된 리보플라빈 환원된 리보플라빈 ... , 브로콜리 , 김 , 두유 수용성 - 티아민 , 리보플라빈 , 니아신
  • 한글파일 고급영양학 시험 요점정리 , 범위. 지용성비타민 (A,D,E,K) 수용성비타민(티아민, 리보플라빈,나이아신,펜토텐산,비오틴,비타민 B6,엽산,비타민 B12,비타민C) 45페이지
    심한 증세로 나이아신, 비타민 B6 리보플라빈 엽산 또는 비타민 B12가 ... 플라을 보충 섭취하면 대부분 주로 소변을 통해 배설된다. - 리보플라빈 ... 결핍증 *리보플라빈 결핍증세 ( ariboflavinosis) > 설염
  • 한글파일 비타민 정리 8페이지
    7) 비타민 B2(리보플라빈) - 열, 산 및 산화에는 강하나 빛에 ... 주요기능 결핍증 급원식품 리보플라빈 산화 · 환원 반응에서 전자(수소 ... 에너지 방출에 필수적 다) 결핍증 - 리보플라빈 결핍증과 유사 9
  • 한글파일 지용성 비타민과 수용성 비타민 13페이지
    (비타민 B1) (b) 리보플라빈 (비타민 B2) (c) 나이아신 (d ... 비타민 B군에는 티아민(비타민 B1), 리보플라빈(비타민 B2), 나이아신 ... 급원식품이다. (b) 리보플라빈(비타민 B2) (i) 리보플라빈의 기능
  • 한글파일 비타민이 조효소로 작용하는 대사 14페이지
    1. vitamin B1 : 티아민(Thiamin) 가. 구조 ... 구성하는 티아졸(thiazole)의 C-2의 수소원자가 바로 옆의 N ... (α-케토산)로부터 카르복실기를 CO2 형태로 제거하는 탈탄산 반응
  • 한글파일 비색법(리보플라빈의 흡광분광분석) 12페이지
    구한다. 나. 리보플라빈 각 용액의 몰 농도를 구해 각 용액의 흡광 ... 도를 측정해 본다. 다. 정량실험에 대해 이해하고, 미지농도의 리보플라빈 용액의 ... ( 비색법 : 리보플라빈의 흡광분광분석 ) 학 과 : 학 번 : 이 름 : 과
더보기
우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
최근 본 자료더보기
[식품화학] Riboflavin(vit B2)