서유럽 음식문화여행 레포트

소개

여행국가: 프랑스 →스위스→독일→이탈리아
여행 기간: 2011년 6월 25일 ~ 2011년 7월 6일 (11박 12일)
여행 목적: 각 나라의 음식문화를 통해 그 나라의 생활상을 안다.

목차

여행계획
프랑스
스위스
독일
이탈리아
소감문

본문내용

에스까르고는 프랑스어로 달팽이 또는 나사모양을 뜻함.
식용전용 달팽이, 헬릭스포마티아라는 달팽이를 사용,
달팽이에 올리브 오일을 뿌려 파슬리 가루를 얹고 약간의 소스를 더해 익힌 요리
달팽이는, 포도나무 잎을 좋아해서 와인으로 유명한 지역의 달팽이가 맛이 좋다.
때문에, 와인으로 유명한 부르고뉴와 샹파뉴 지방의 에스까르고가 최고로 취급
에스까르고(달팽이 요리)
동부 부르고뉴

와인 (부르고뉴)
역사: 그리스의 식민지였을때 로마 군대를 따라 포도를 재배(론,부르고뉴,보르도 등)
부르고뉴 와인은 작은 포도원들의 집합체 형식으로 방대한 포도산지를 구성
부르고뉴 와인에는 레드, 화이트 와인이 있다.

크레페
얇은 팬케이크에 각종 야채나 과일들을 토핑 해 먹는 간식.
크레페는 프랑스어지만 "둥글게 말다" 라는 뜻의 라틴어에서 유래.
브르타뉴 지방의 향토 요리.
이 지역에서 최초로 시작된 크레페는 밀이 아닌 메밀로 만든 크레페였다.
◈ 프랑스 남서부 피레네로 이동 :지하철 약 4.48유로

푸아그라(거위 간)
푸아그라는 프랑스어로 살찐 간을 뜻함
일반음식에 비해 가격이 비싼 편이라 명절이나 특별한 날에 먹음
지방함량이 다른 간에 비해 높다.
성분에는 단백질, 비타민, 철, 칼슘이 있고 빈혈이나 스테미너 증강에 좋은 성분 포함
남서부 피레네

참고자료

· 없음