생선 종류와 생선 관련 상식

소개

세계의 다양한 생선 종류와 생선과 관련된 상식에 대해 정리해보았습니다.
*파워포인트는 2007년 형식이며, 파워포인트 뷰어를 통해 자료를 확인하실 수 있습니다.

목차

1. 어패류의 제철 알아보기

2. 올바른 생선이름 (일본식 이름-> 우리말)

3. 생선회 먹는 방법

4. 생선회와 레몬즙의 관계

5. 세계의 다양한 해산물

본문내용

생선회는 접시에 담은 모양을 감상하며 생선의 이름을 고, 빛깔 썰기 등의 형태를 느끼고 미각과 씹는 맛을 함께 느끼며 먹어야 한다. 흰 살 생선은 육질이 단단하고, 담백하며 붉은 살 선은 씹는 맛은 떨어져도 지방이나 혀로 느끼는 맛때문에 맛이 진하다. 즉 흰 살 생선은 씹는 맛, 붉은살은 혀로 느끼는 맛으로 즐길 수 있다.

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대짜 은행게는 미국 태평양 연안에서 가장 유명한 음식이다. 대짜 은행게라는 이름은 워싱턴 주의 던저니스라는 마을에서 유래했다. 18세기 탐험가였던 밴쿠버 함장이 잉글랜드 벼랑이름을 따서 지었다. 찌거나 삶아서 껍질에서 바로 발라 먹는데,있는 그대로 먹는 것이 가장 맛있다고 한다. 섬세하고 부드러우며 달짝지근한 살이 일품이다.

문어는 수백 종이 넘는 혼자 있기를 좋아하는 생물로, 통째로 튀겨서 먹으면 맛있는데 몸집이 크다면 오래 삶아야 비로소 부드러워진다. 그리스, 이베리아 반도에서는 문어를 먹물에 요리해먹기도 하는데 얇게 썰면 고무처럼 쫀득하고 통째로 튀기면 바삭바삭해진다. 일본인들은 아카시 타코(왜문어)의 생김새를 매우 귀엽게 생각한다. 산채로 먹으며, 단백질이 풍부하고 지방함량은 낮고, 아미노산 함유량이 풍부해서 날로 먹어도 되고, 보통은 살짝 데쳐서 먹는다.

참고자료

· 없음