다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오

소개

다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오

목차

1. 체내 기능
1) 체구성 성분
2) 수분 평형 유지
3) 산 염기 평형 유지
4) 면역 기능
5) 호르몬, 효소, 신경전달물질 및 글루타티온 형성
6) 포도당 생성 및 에너지

2. 급원식품

3. 과잉 및 부족 시 문제점
1)과잉 섭취
2)섭취부족

4. 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함)
1)닭가슴살 야채볶음
2)두부 닭가슴살찜

본문내용

4. 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함)

1)닭가슴살 야채볶음
-재료: 닭가슴살 삶기(닭가슴살 한덩어리, 통후추1/3컵, 월계수잎 2-3장)
-볶음재료:버섯 한가지종류 조금, 파프리카 조금, 호박조금, 파길게자른거 조금
-양념: 마늘다진거 반숟가락, 참기름 한숟가락, 물조금, 후추 살짝, 소금살짝, 아몬드5-6말
-조리방법: 1. 닭가슴살을 잠길만큼 물과 통후추, 월계수잎을 넣어서 삶습니다.
2.재료들을 준비하여 각각에 맞게 자릅니다.
3. 호박, 파프리카, 파를 썰고 후라이팬에 열을가합니다.
4.후라이팬에 호박과 파를 넣고 볶음니다.
5. 나중에 파프리카와 닭가슴살을 넣고 마늘과 양념을 살짝 합니다.
6.마지막에 아몬들러 넣습니다.

2)두부 닭가슴살찜
-재료: 두부160그램, 닭가슴살 통조림,100그램, 녹말가루 1작은술반, 파, 소금조금
-양념장:간장한큰술, 홈메이드 석류식초 1큰술, 고추기름1/3큰술
-조리방법: 1.닭가슴살과 파를 잘게 다져준다.
2.두부는 키친타올을 대고 살짝 눌러 물기를 빼준 다음 손으로 곱게 부숴줍니다.
3.분량의 전분가루와 닭가슴살, 소금을 넣어 잘 섞어줍니다.
4.완성된 반죽을 동글동글하게 예쁘게 빚어 줍니다.
5.둥글게 빚은 두부가슴살을 오븐에 넣어주고 10분간 가동시켜줍니다.
6.만들어둔 양념장을 먹기좋게 뿌려주고 다진파를 얹어주면 완성됩니다.

참고자료

· 없음