패밀리레스토랑선택속성

소개

패밀리레스토랑 선택속성 분석 및 연구

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 연구의 이론적 배경

Ⅲ. 연구조사 분석방법

Ⅳ. 분석결과

Ⅴ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

국내의 외식산업은 1986년 아시안 게임을 계기로 성장하기 시작하였으며, 1990년대에 들어 지속적인 발전을 이룩하여 왔다. 특히 외식산업에 있어 기업형 체인 패밀리 레스토랑의 경우 시장규모가 급성장하여, 국내 외식업계의 발전을 이끌어갔다. (한국외식산업연감, 2002)
외식산업의 꽃이라 불리는 패밀리레스토랑은 1988년 코코스를 시작으로 20여개가 넘는 외국브랜드명을 가진 기업이 속속 등장하였고, (유영진, 1999) 균일화된 맛과 철저한 마케팅을 기반으로 다양한 메뉴와 양질의 서비스를 제공함으로써 고객의 욕구에 부합하면서 지난 10년 동안 매년 평균 30% 이상씩 고속성장하며 외식산업의 질적 발전에 기여하였다(월간식당, 2006).
그러나 최근 외식산업시장은 계속되는 경기불황으로 인해 그 어느 때 보다 어려운 시기라 할 수 있다. 특히 지속되는 웰빙 열풍과 안티 패스트푸드 운동 등 신뢰도 하락으로 고객들이 외면하면서 시장규모가 10%정도 하락하였다(김영훈․안성식, 2006; 월간식당, 2006). 이에 기업들마다 웰빙 푸드 열풍에 합류하기 위해 샐러드, 저칼로리 샌드위치, 곡물을 이용한 비스켓 등 다양한 신제품과 매장 리뉴얼을 통해 고객 만족도를 높이기 위한 노력을 하고 있지만 추락한 매출을 상승시키지는 못하고 있다.
또한 패밀리 레스토랑시장은 12개 브랜드에서 약 210여개의 점포로 대략 6천억원의 시장으로 급성장하는 등 비약적 발전을 하였지만, 경기 침체로 인한 매출하락은 물론이고 심각한 경쟁관계로 인하여 상당한 타격을 받고 있다(월간식당, 2006).

참고자료

· 김영훈․안성식 (2006) 데이터 마이닝을 이용한 패스트푸드 레스토랑 이용고객 특성에 관한 연구. 관광․레저 연구
· 데이코산업연구소(2002) “한국외식산업연감”
· 박희정․양위주 (2005) 이용행태 및 인구통계적 특성과 레스토랑 선택속성간의 관계에 관한 연구-패스트푸드점을 중심으로-. 한국식품영양과학회지
· 설훈구․강성욱․박기용(2007) 패밀리․패스트푸드 레스토랑의 선택속성을 통한 시장세분화에 관한 연구. 한국관광․레저연구 제19권 제 4호
· 이상전 (2004) 국내 패밀리 레스토랑의 브랜드 포지셔닝 연구 -고객 선택속성을 중심으로-. 한국관광학회 제 56차 학술연구 발표논문집
· 오석윤․이성희․임선영 (2001) 서울시내 특 1급 호텔 레스토랑의 선택속성에 관한 연구. 관광 지리학
· 월간식당 (2006) 외식업계 2006년 결산 및 2007년 전망 , 2월호
· 유영진(1999) 패밀리 레스토랑 이용행태에 따른 선택속성에 관한 연구. -대구지역을 중심으로-. 관광․레저연구(제11권 제1호)
· 정덕화(2002) 소비자의 패밀리레스토랑 선택속성에 관한 연구. 경기대학교. 서울