단체급식의 현황 및 HACCP

목차

-서론-

-본론-
1. 학교 급식의 개념
2. 학교 급식의 목적
3. 학교급식의 역사
4. 학교급식의 변천 과정
5. 학교급식의 형태
6. 학교급식의 운영현황
7. 외국의 급식제도
8. 학교 급식과 HACCP

-결론-

본문내용

1. 학교 급식의 개념

학교급식이라 함은 성장기 아동에게 정상적인 신체 발달과 활동에 필요한 영양을 합리적으로 공급함으로써 심신의 건전한 발달과 편식 교정 및 올바른 식습관 지도와 협동, 책임, 질서, 공동체의식 등에 기여하며 학교에서 일정한 지도 목적을 설정 하여 계획적으로 실시하는 집단급식을 의미한다. 학교급식은 학생들의 육체적 정신적 건강한 발달을 도모하고 나아가 국민생활개선에 기여하기 위한 목적을 가지고 있으며 학교 안에 급식시설과 설비를 갖추고 있다. 당해 학교 또는 인접학교의 학생에 대하여 실시하는 급식과 특별시, 광역시, 도교육감 또는 교육장이 공동급식시설을 설치하여 관할구역의 각 급 학교 학생에 대하여 실시하는 급식이 있다. 학교급식은 성장기 청소년들에게 신체 발육에 필요한 영양을 공급하고 영양교육을 통하여 식생활에 관한 지식의 습득과 바람직한 식습관 및 식사예절을 형성할 기회를 제공하고 있으며 공동체 의식형성을 위한 산교육의 장 및 기본 생활 습관의 형성과 사회성 함양에 큰 기여를 하고 있다.


2. 학교 급식의 목적

학교급식은 학교 급식법 제 1조에 학교급식을 통한 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고, 나아가 국민 식생활 개선에 기여함을 목적으로 한다고 규정 되어 있다. 제3조에서는 국가와 지방자치단체는 영양교육을 통한 식습관의 개선과 학교급식의 원활한 수행을 위하여 필요 한 시책을 강구하여야 한다고 규정하여 학교급식의 중요성을 강조하고 있다. 기본 목적은 성장기 아동들의 부적당한 영양 상태를 교정시켜 신체적, 정신적인 성장발달의 정상화를 이룩하여 국민건강 증진과 식생활 개선에 이바지하여 합리적인 영양섭취를 꾀하며 나아가 식습관 형성 및 개선을 하고자 하는 것이다.
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참고자료

· 교육과학기술부. 학교급식 위생관리 지침서. 2010. 서울:교육과학기술부
· 김혜영. 최신 단체급식. 2008. 서울:효일
· 남영중. 밥공장 자동화를 위한 기술 개발 연구. 1993. 경기:한국식품개발연구원
· 박춘란. 단체급식. 2007. 서울:光文閣
· 교육 과학 기술부 : http://www.mest.go.kr
· 한국 식품 연구원 : http://www.kfri.re.kr/