생활속에 쓰는 효소와 비타민, 무기질에 대하여

소개

생활 속 효소와 비타민 무기질 정리

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본문내용

생활속에 쓰는 효소에 대하여...
1.불고기 양념에 과일인 배를 넣을 때의 효소작용
배에는 다량의 육류분해효소가 있어 고기를 연하게 하는 역할을
할 수 있다. 시중에 판매하는 고기양념에 배즙이 첨가되어 있다.
육류분해 효소인 Protease는 단백질분해 효소라고도 한다. 동식물의 조직이나 세포, 미생물에 널리 존재한다. 대부분은 분자량 수만인 단순단백질인데, 당이나 금속이온을 수반하는 복합단백질인 경우도 있다. 분해양식에 의하여 엑소펩티다아제(exopeptidase)와 엔도펩티다아제(endopeptidase)로 크게 둘로 나눈다. 엑소펩티다아제는 펩티드사슬의 말단에만 작용하여 아미노산을 차례로 유리시킨다. 로이신아미노펩티다아제나 카르복시펩티다아제가 대표적이다. 엔도펩티다아제는 말단보다는 오히려 내부에 작용하여 여러 가지 크기의 펩티드를 유리시킨다. 펩신 ·트립신 ·키모트립신 등 수많은 예가 있다. 또, 촉매작용하는 필수아미노산 잔기(殘基)나 조건에 의하여 세린효소 ·티올효소 ·금속효소 ·산성효소의 4종으로 분류된다. 프로테아제는 생물에 의하여 불가결한 단백질의 재료인 아미노산을 다른 단백질 분해에 의하여 섭취할 때에 필요하며, 또 단백질 화학에 있어서 단백질의 아미노산 배열 결정에 중요한 역할을 한다.
2.고혈압에 좋은 겨우살이 효소
침묵의 살인마로 알려진 고혈압은 아무런 증상이 나타나지 않아서 더 무서운 질병이다. 이런 고혈압을 조절하는 데 있어 발효 효소 건강법은 제 2의 약이라 할 수 있을 만큼 약효가 뛰어나다. 부작용 없이 혈압을 조절할 수 있기 때문이다. 이때 권하고 싶은 것이 겨우살이 효소이다. 겨우살이는 예로부터 초자연적인 힘이 있는 것으로 믿어온 식물 중 하나이다. 땅에 뿌리를 내리고 사는 것이 아니라 다른 나뭇가지에 뿌리를 박고 양분을 흡수하며 살아가는 기생목이기 때문이다. 주로 활엽수의 나뭇가지 끝에 매달려 살아간다.
이러한 겨우살이는 모든 나무가 잎을 떨군 겨울에도 홀로 푸르름을 자랑할 뿐만 아니라 일생 흙과 접촉하지 않아

참고자료

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