인스턴트커피추출공정설계

소개

인스턴트커피 추출공정에 대한 설계 리포트입니다.

목차

(1)원두
(2)Roasting
(3)분쇄

본문내용

분리공정 설계
-인스턴트 커피 추출-
- Background
커피는 1970년대부터 유명해졌으며, 연간 200million pounds가 판매 되며 오늘날에는 인스턴트 커피의 15%가 미국에서 소비된다. 상품의 질이 좋아지면서 인기가 더 높아지고 있으며, cup과 stirrer외에는 다른 장비가 필요 없고 빨리 먹을 수 있기 때문에 인기가 높다.
- History
인스턴트 커피가 문헌상에 처음기재 되어있는 것은 1771년 영국이다. 미국에서는 1853에 처음 나왔고 1차 세계대전 중 실험적으로 만들어 졌다. 1901년 처음으로 안정적인 제조 기술이 일본인 Satori kato에 의해 고안 되었다. 5년후 과테말라에서 영국인 화학자 George Constant Washington에 의해 상업적으로 만들어졌다. 그가 만든 상표 Red E coffee는 1910년을 시작으로 미국 인스턴트 커피 시장을 30년 동안 선도 한다. 1930년대에는 브라질 커피산업이 성장하며, 1938년 Nestle` 가 설립되어 Nescafe`라는 제품이 나온다. 이것은 2차 세계대전동안 군인들 사이에서 엄청난 인기를 얻게 된다. 1950년에 Borden사에서 부가적인 carbohydrate 성분이 없는 pure coffee 추출을 고안했다. 1963년 Maxwell House에서 동결건조방식으로 사업을 시작하고 그 후 5년 동안 커피 제조업이 동결건조로 많이 전환을 한다. 1980년대 중반에는 미국 인스턴트 커피의 40%가 동결건조방식으로 제조 되었다.
- 인스턴트 커피 공정
- Raw materials
(1)원두
아라비카종(Arbica)
에디오피아가 원산지이고 해발 500미터에 1000미터의 고지대에서 그리고 기온 15도에서 25도에서 잘 자라는 품종이고 병충해에는 약하지만 미각적으로 우수한 커피 종류(품종)입니다. 맥X등과 같이 인스턴트 커피종류에서도 요새는 아라비카100%라고 선전을 하고 있습니다. 성장속도도 느리지만 향미가 품부하며 카페인이 적게 들어 있는 커피

참고자료

· http://cafe.naver.com/blogtip.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=8946
· http://blog.naver.com/jke1220?Redirect=Log&logNo=100126540755
· http://blog.naver.com/jke1220?Redirect=Log&logNo=100126540755c
· http://www.madehow.com/Volume-3/Instant-Coffee.html
· http://www.niro.com/niro/cmsdoc.nsf/WebDoc/webb7nqhla
· http://www.cyworld.com/yarus/545960//
· http://www.home-barista.com/tips/espresso-brewing-control-chart-t10420.html
· http://www.home-barista.com/coffees/abid-dripper-and-coffee-brewing-control-chart-t15031.html
· http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8F%99%EA%B2%B0_%EA%B1%B4%EC%A1%B0
· http://www.pharmasys.pe.kr/drytech.htm
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=87692