중국문화2

소개

중국의 각 지역의 음식문화

목차

□ 중국요리의 지역 구분

□ 중국 4대요리

□ 중국의 대중음식

□ 대중음식이 된 명절음식

본문내용

1. 2분법
- 양자강을 기준으로 북방요리와 남방요리로 구분
- 남방요리 : 주식-쌀로 만든 음식, 남쪽의 바다와 강의 해산물과 담수어를 이용한 음식이 다양함.
- 북방요리 : 주식-밀로 만든 음식, 만두, 밀전, 병, 빠오즈, 국스, 쟈오즈 등
대도시(북경, 청도 등)에서는 요우티아오, 빠오즈 등을 즐겨 먹음
목초지가 많아 쇠고기, 양고기 등의 육류 요리 발달

3. 8분법
산동, 사천, 광동, 복건, 강소, 절강, 호남, 안휘

□ 중국 4대요리
1. 산동요리(북경요리)
- 황하 중심으로 발달
- 한랭 기후로 인해 고칼로리 음식 발달
- 강한 화력을 이용한 퀴김과 볶음 요리가 발달
- 명, 청 시대에 만한전석의 구심점이 됨 ( 중국요리에 큰 영향을 미침)
- 재료 본래의 맛을 중요시 함 (광동요리와 비슷)
2. 강소요리(남경요리, 상해요리)
- 양자강 중심으로 발달
- 풍부한 해산물과 미곡, 따뜻한 기후를 바탕으로 발전
- 간장과 설탕을 사용하여 달콤하게 맛을 내며, 기름기가 많고 진함
- 홍소욱, 부용청해, 화권 등이 유명

참고자료

· 없음