음식 궁합의 의미

소개

궁합이 잘 맞는 음식, 잘 맞지 않는 음식을 소개하고 그 이유도 작성해 놓았습니다.

목차

서론
- 과제 연구의 목적

본론
- ‘음식궁합’의 의미
- 음식궁합이 잘 맞는 음식과 그 과학성
- 음식궁합이 잘 맞지 않는 음식과
그 이유, 보완할 수 있는 음식

결론
- 과제를 마치며 느낀 점

본문내용

- 과제를 마치며 느낀 점
본 레포트에서는 우리가 섭취하는 음식들의 궁합에 대해 조사하여 음식궁합의 과학적 근거를 알아보고, 앞으로 우리가 어떻게 그 음식들을 섭취해야 할 것인지를 알아보고자 한다.
건강이란 올바른 식생활에서 비롯되는 것이므로 음식에 대한 정확한 정보와 이해가 필요하며 이를 바탕으로 하여 식생활이 보다 윤택하고 풍성해지며 즐거운 것이 되어야 한다. 지나친 편식과 고칼로리성 음식을 많이 먹게 되는 현대인들은 예전 웰빙 바람을 통해 어떻게 하면 생활에 필요한 영양소를 모두 섭취할 수 있는지에 대해 관심을 보이기 시작하여 지금도 계속해서 그 관심이 높아지고 있다. 이러한 관심 속에 예로부터 관습적으로 내려온 `음식궁합`이라고 하는 것이 주목을 받게 되었다.
`음식 궁합`이란 어떠한 음식들을 함께 먹으면 효과가 배가되기도 하고, 감소되기도 하는 것을 말한다. 음식궁합의 중요한 측면 중 하나는 각각의 음식물을 단독으로 섭취했을 때에 나타나는 영양소 부족을 여러 음식물을 동시에 섭취하여 균형있게 영양소를 섭취함으로써 해소할 수 있다는 점이다. 그러나 또한 이와 반대로 함께 섭취하여 체내에 독소를 생성하거나 소화가 안 되게 하는 궁합들도 있다.
음식궁합이 잘 맞는 첫 번째 예로 `수정과와 잣`이 있다.
수정과에 잣을 띄워 먹는 것은 잣의 지방이 곶감의 변비를 예방하는 효과가 기대되는 배합이기 때문이다. 감이나 곶감을 많이 먹으면 몸이 차진다고 하는데, 그것은 감의 `타닌`이 다른 식품 중의 `철분`과 결합해서 체내 흡수를 방해한 데서 생긴 말이다. 타닌은 철분과 결합하면 타닌산철이 되는데 이것은 결합이 단단해서 불용성으로 그대로 배설되고 만다. 체내 철분 흡수가 적으면 빈혈이 되므로 몸이 냉해지는 것은 당연한 결과이다. 그런데 잣에는 같은 견과류인 땅콩이나 호두보다 철분의 함량이 높다. 그런 면에서 수정과에 잣을 띄우는 것은 빈혈을 막는 효과도 있으므로 잘 맞는 궁합이라 볼 수 있다.

참고자료

· 없음