인간과 환경

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(1)환경오염이 인체에 미치는 영향
환경오염에 의해서 여러 암질환등 많은 불치의 만성질환이 발생되고 있다. WHO보고에 따르면 암질환의 70%이상이 환경오염에 의해서 발생되고 있다고 발표하고 있다. 그만큼 인체에 미치는 영향이 크며 오염물질이 인체에 흡수되어 나타내는 생물학적 반응은 질식반응, 발암성반응 등 여러 가지이다. 이런 오염물질이 인체에 유입되는 데는 호흡기와 음식물, 그리고 피부접촉에 의한 피부침투가 있다. 현재의 자연환경에서는 인체내에 DDT, PCB등 여러 오염물질이 인체에 축적되는 현상이 자주 발생하며 이런 겨우 환경유인성 질환으로 성인병의 만성질환의 원인이 되기도 한다.
(2) 식품 첨가물
1) 정의 : 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나, 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질로서 식품위생법 2조에 따르면식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다
2) 장·단점
식품첨가물은 식품이 변하는거나 상하는걸 방지해주고 식품의 품질을 유지시키거나 향상시킨다. 또한 식품의 조직감부여 및 유지에 필요하고, 식품의 모양, 맛, 냄새를 좋게한다.
반면 식품첨가물을 과다 섭취하면 인체에 유해할수 있고 보존료를 과신할 경우 업체에서 식품제조에 위생관리를 소홀히 할 수있는 가능성이 있다
3) 주요 식품첨가물 종류
① 보존료
흔히 방부제라고 하는 것으로 식품의 부패를 일이크닌 미생물의 증식을 억제하며 주로 소르빈산류, 안식향산류등이 사용된다.
② 산화방지제
지방의 상패, 색상의 변화등 산화로 인한 식품품질 저하를 방지하여 식품의 저장기능을 늘리는 식품첨가제이다.

참고자료

· 없음