복어의 종류 및 역사, 성분, 요리

소개

복어의 종류 및 역사, 성분, 요리에 대해 있으며 사진도 같이 첨부되어 있습니다.

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본문내용

복어란 무엇인가?
참 복 과 의 바닷물고기를 통틀어 이르는 말.
몸은 똥똥하고 비늘이 없으며 등지느러미가 작고 이가 날카롭다.
적에게 공격을 받으면 물 또는 공기를 들이마셔 배를 불룩하게 내미는 특색이 있다.
고기는 식용하나 내장에 맹독(猛毒)이 있어 조리를 잘못하면 중독을 일으킨다.
복어의 역사
우리나라
경남 김해 수가리 패총에서 가오리, 대구, 농어, 돔의 어류 잔해와 함께 졸복이 출토되었으며, 상노대도 패총에서도 복어가 출토된 것으로 보아 5000년 전인 신석기 시대부터 식용으로 하였음을 알 수 있다
일 본
일본 어획사에 보면 패총속에서 돔,농어 등과 함게 복어의 화석이 나왔다고 기록되어 있으므로 원시 시대부터 일본인이 먹고 있었다고 생각된다.

<중 략>

어획시기 : 12월 ~ 3월 (약 4개월)
서식지 : 일본 가고시마, 대만해협
독 성 : 무독으로 육고기, 껍질
이리는 식용이 가능하다.
복어의 종류
학 명 : 검은밀복(은복)
어획시기 : 11월 ~ 3월 (약 5개월)
서식지 : 남지나해 동지나해 일본
대만해협
독 성 : 남지나해에서 어획되는 것은
육고기는 약독 난소와 간장은
맹독이다
학 명 : 금밀복(원양황복)
어획시기 : 3월 ~ 7월 (약 5개월)
서식지 : 남일본 동지나해 인도양
열대부 오스트레일리아
독 성 : 간장 이외에는 무독이며
육고기 껍질 이리는 식용이
가능하다.

참고자료

· 없음