소주 제조 예비리포트

목차

1. 실험제목
2. 실험목표
3. 실험이론
4. 실험기구
5. 실험방법
6. 참고문헌

본문내용

소주란, 곡류를 발효시켜 증류하거나, 알코올을 물로 희석하여 만든 술로서, 노주, 화주, 한주, 백주, 기주라고도 한다. 일반 양조주는 알코올 도수가 낮아서 오래 두면 대개 식초가 되거나 부패하게 된다. 이런 결점을 없애기 위해 고안된 것이 바로 증류주인 소주이다.
증류주가 먼저 개발되었던 몽고에서는 일찌기 아라키라 하였으며 징기스칸의 손자 쿠빌라이가 일본원정을 하기 위해 한반도에 진출(1274년) 한 후 몽고인의 대본당이 있던 개성과 전초 기지가 있던 안동, 전진 기지가 있던 제주도에서 많이 빚어지기 시작했다. 지금도 이 지방에는 소주내리던 고리가 유난히 많이 발견된다.
개성에서는 소주를 아락주라 하였으며 평북지방에서는 산삼캐는 사람들의 은어로 술 또는 소주를 아랑주라 하였다. 그리고 지방에 따라 소주가 각기 다른 이름으로 불렸는데, 강원도는 깡소주, 춘천은 마어러기, 경북.전남.충북의 일부 지방에서는 새주, 세주라 하였으며, 진주는 쇠주, 하동.목포.강를.서귀포에서는 아랑주, 경북 영천에서는 아래기, 전남 순천.해남에서는 효주라 불려지기도 했다.

참고자료

· 1) 진로(주) 홈페이지
· 2) 두산경월(주) 홈페이지