터키의 음식문화

소개

이 파일은 터키의 음식문화에 대해 작성한 PPT자료로

터키의 특징을 비롯하여 음식 문화, 대표 음식, 음식들의 사진, 음식 예절 등에 대해 레포트를 작성한뒤 PPT를 만든 자료입니다.

책을 보고 작성한 레포트로 참고문헌을 기재해 놓았습니다.

목차

지형적 사회적 특성
식문화의 역사
터키의 음식
터키의 식사예절 및 습관
참고문헌

본문내용

식문화의 역사
내륙 아시아에서 주로 유목생활을 하였던 터키민족은 휴대가 편리하고
보존이 잘 되는 식품을 준비하였는데 대표적인 것이 치즈와 요구르트
사계절이 뚜렷해 계절마다 다양한 야채와 과일 생산
겨울이나 여름을 나기 위한 저장음식 발달
북부와 서부는 에게해, 마르마라해, 흑해와 접해 있어 해산물이 풍부
건조식품 발달 : 파스트르마
요구르트와 올리브 오일을 전세계에 전파
각 가정, 지방마다 고유의 요리가 있고 궁중음식, 명절음식, 축제음식
등이 음식문화 발전의 촉매역활을 함
대표음식: 케밥, 필라프, 보렉, 돌마, 요구르트
터키의 음식
중앙아시아 유목민들의 소박한 요리에서 중동지방의 섬세하고 풍요로운 야채, 과일, 육류, 해산물로 만들어진 요리로 발전되면서 세계적인 요리로 자리 잡음
농업(자급률 100%), 목축업(양), 해산물(국토의 대부분이 바다에 접함)이 풍부
프랑스, 중국 요리와 함께 터키요리는 세계 3대 요리로 발전
터키음식의 특징
(1) 유목문화의 영향
겨울이 6개월 이상 되는 중앙아시아 기후의 영향으로 유목민의 주식은 고기와 유제품과 같이 가축으로부터 얻어진다. 중앙아시아 튀르크인들은 주로 양고기와 말고기를 선호하였으며 쇠고기는 터키 공화국 이후 애용되기 시작하였다.
(2) 농경문화의 영향
터키음식은 곡물과 야채가 주재료로 사용되는 초르바(Corba)를 볼 때 농경문화의 특성이 나타난다. 그 중에서도 초르바는 다양한 곡시과 야채 및 고기를 넣고 끓이는 터키식 스프로 요구르트 초르바, 콩으로 만든 메르지멕 초르바, 쌀 초르바 등이 있다. 초르바는 비타민, 단백질, 탄수화물이 풍부하고 에크맥과 함께 따뜻한 초르바 한 그릇은 아침 영양식으로 많이 이용되고 있다.
터키음식의 특징

참고자료

· 없음