해조콜로이드의 종류 및 실생활 이용

소개

해조 콜로이드 종류 및 실생활 이용
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목차

1. 해조콜로이드의 종류
2. 해조콜로이드의 산업적 이용
3. 실생활에서의 해조콜로이드 찾기
4. 레포트를 마치며

본문내용

해조콜로이드 의종류
1)알긴산: 해조류에 함유되는 다당류의 일종.
기원: 갈조류(Phaeophyceae, 다시마, 미역, 녹미채, 주름대황 등)로부터 알칼리용액으로 추출하여 황산으로 처리한다.
성분: Mannuronic acid와 glucuronic acid로 이루어지는 복합다당류. 분자량은 약 15,000.
성질:물에는 녹지 않고 팽윤한다. 유기용매에는 불용, 사람의 소화효소로 분해되지 않기 때문에 영양성분으로는 되지 않지만, 식물섬유로서의 작용이 있다.
용도: 증점안정제로 아이스크림, 과자, 국수, 냉동식품 등에 쓰인다. 또 나트륨염과 propylene glycol염이 화학적합성품으로서 식품첨가물에 지정되어 있다.

2)카라기난:
홍조류(Irish moss 등)로부터 열추출에 의해 얻어지는 다당류. D-갈락토오스잔기 단독 또는 D-갈락토오스잔기와 3,6-안히드록시갈락토오스잔기가 교대로 연속해 있는 것이다. 황산기의 결합 위치, 정도의 차이에 의해 κ-, λ-, ι-카라기난의 세 개의 형태로 분류된다. 식품의 겔화제, 약품이나 화장품 등의 안정제, 분산제(分散劑)로 이용되고 있다

참고자료

· 없음