[식품공학] 급.만성 전염병 관리

소개

위생학

목차

$ 급성 전염병
@ 콜레라
@ 장티프스
@ 세균성 이질
@ 병원성 대장균
@ 말라리아
@ 일본뇌염
@ 쯔쯔가무시병
@ 렙토스피라증
@ 유행성출혈열
@ 유행성눈병

$ 만성 전염병
@ 에이즈(AIDS)
@ 결핵
@ 성병
@ 한센병

본문내용

$ 급성 전염병

@ 콜레라
○ 콜레라균에 오염된 물이나 음식을 먹은 후 2~3일뒤에 쌀뜬물 같은 설사와 구토가 생기는수인성 전염병입니다.
설사와 구토가 심하면 사망할 수도 있는 병이지만 다음의 위생수칙을 지키면 충분히 예방할 수 있는 병입니다.

○ 예방법...
예방접종은 효과가 없으므로 사용하지 않습니다.
가정에서 다음의 위생수칙을 지켜주십시오.
첫째, 물은 반드시 끓인 후 식혀서 먹습니다
둘째, 음식물은 반드시 익혀서 먹습니다.
셋째, 식사전에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.
넷째, 도마등, 조리기구는 매일 소독하고 잘 말려서 사용합니다.

○ 음식점이나 집단급식소에서는 다음 사항에 유의해 주십시오
첫째, 음식을 조리할 때에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다
둘째, 행주 칼, 도마등은 반드시 아침, 점심, 저녁용으로 분리교체 사용합니 다.
셋째, 손님에게 접대하는 음용수는 끓여서 식힌 후 제공합니다.
넷째, 상가 또는 결혼식 피로연 등에서는 날음식 접대를 삼가고 다과류 등을 제공합니다.

참고자료

· 없음