의성흑마늘 성공분석

소개

의성흑마늘 성공분석

목차

서론
기업소개 :)
기업
기업 연혁
경영비전&경영이념
의성흑마늘 경영이념
의성흑마늘 경영 수상내역

제품선정동기 :)

의성흑마늘에 대해서
발효,숙성 흑마늘이란?

마늘&흑마늘

본론
시장현황 :)
기업성공요인 :)

본문내용

의성흑마늘에 대해서
발효,숙성 흑마늘이란?
마늘,일해백리
일해백리(壹害百利)라는 마늘의 일해(壹害)를 없앤 백리(百利)만이 존재하는 흑마늘!
마늘을 굽거나, 찌거나, 삶지 않고 생마늘 자체를 특수한 조건하에서
장기간 발효숙성시키면 S-아릴시스틴이라는 마늘의
특수한 물질(수용성 유황 화합물)의 생성으로 인해 체내 흡수율이
배가 되어 건강에 탁월한 도움을 준다.
생마늘의 냄새와 위장의 자극작용으로 많이 섭취하기 곤란한 부분을
일정한 온도와 습도하에서 숙성시켜 누구나 쉽게 섭취할 수 있게 만들어진다.
유백색의 생마늘과는 달리 충분히 숙성된 마늘은 색깔이 검은색(진한갈색)이 된다.
색상이 변한다는 것은 숙성에 의해 들어 있는 성분의 변화가 일어난다는 것을 의미한다.
숙성을 통하여 냄새의 원인이 되는 휘발성 유황화합물이 줄어들기 때문에 먹은 후 입에서 마늘 냄새가 몸속으로부터 진동하는 마늘 특유의 불쾌감이 전혀 없는 것이 특징이다.
그로 인하여 생마늘과 비교하면 수용성이 높고 체내흡수율이 빠른 것으로 밝혀졌다.

숙성흑마늘의 특징
1, 마늘특유의 자극적이고 불쾌한 냄새가 없다.
2, 인공적인 감미료의 첨가없이 새콤달콤한 맛이 난다.
3, 생마늘 본래의 유효성분을 손상시키지 않는다.
4, 조직이 점질성이기 때문에 쫄깃쫄깃 달콤하여 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 건강식이다.

숙성,발효 흑마늘은 왜 좋은가?
마늘은 식재뿐만 아니라 건강식품으로도 전 세계적으로 많은 인기를 모으고 있다.
마늘에 있는 알리신은 지방질과 쉽게 반응하여, 지방질 알리신이 되어 비타민E와 닮은 기능을 갖게 됩니다. 이때 생긴 강한 성분이 위벽을 자극하는 물질을 내놓아 위벽을 헐게하므로 위장병이 있거나 위가 약한 사람은 피해야 합니다.
그러나 생마늘을 숙성발효시켜 만든 흑마늘은 S-알리시스틴이라는 수용성 유황 아미노산이 생성되어 체내 흡수율이 잘되게 하며 자극이 가지 않습니다.
여러 채소중에서 황산화력이 가장 강한 생마늘을 일정한 온도하에서 충분히 숙성발효 시키면 폴리페놀류의 함량이 증가하여 생마늘에 존재하지 않는 S-아릴시스테인이라는 수용성 유황아미노산이 생성되며 황산화력이 현저하게 상승하여 체내 흡수율이 잘되게 하는 성분이 들어있어 새로운 웰빙식품으로 각광받고 있다.

참고자료

· http://channel.pandora.tv/channel/video.ptv?ref=na&redirect=prg&ch_userid=foodtoday&prgid=36476223&categid=
· http://www.fenews.co.kr/news/article.html?no=51848