중국의 두부

소개

중국의 두부

목차

◆중국의 두부 기원

◆중국 두부의 종류

◆중국의 두부요리

본문내용

◆중국의 두부 기원
매년 음력 1월 13일, 중국 광동성 포광현에서는 두부축제가 열린다.
기록에 따르면 1609년부터 시작된 두부 축제는 두부를 마음껏 던지고 많이 맞을수록 그만큼의 행운이 온다고 믿는다. 폭죽이 터지고 징을 치고 북을 울리면 두부던지기가 시작되는데, 두부로 얼굴이 범벅이 된 사람들에게서 웃음꽃이 피어난다.
중국은 지금으로부터 BC 2세기경 한나라 시대부터 두부를 먹기 시작했다.
회남왕 유안은 도가에 심취한 도인으로 산에 올라 8명의 신선을 만나게 되는데, 이들이 불로장생 할 수 있는 방법으로 두유를 만드는 방법을 가르쳐 주었다는 “팔공산 전설” 이 전해지고 있다.
중국은 일찍이 두부민족이라고 할 만큼 다양하고 기발은 두부 조리법이 발달했다.
국가에서 관리하는 화이난의 한 호텔에서는 두부에 생선살을 넣거나 전복과 두부를 조리하기도 하는 등 다양한 두부요리를 선보이는데, 레시피는 법으로 정해진 국가 일급기밀로 공개 하지 않는다.

◆중국 두부의 종류
중국 두부는 우리나라와 같이 비지, 순두부, 베두부, 일반 두부가 있다.
그중에서 가장 독특한 두부가 취두부.
어느 민족 누구나 즐겨먹는 발효음식이 있다.
중부 유럽의 칙칙하고 음습한 날씨를 견디자면 치츠와 알콜이 필요하고, 칼로 재듯 사계절이 분명한 한반도에서는 김치와 된장이 필요하고, 그리고 여름이 길고 습한 중국의 취두부는 거무튀튀하게 생긴것도 있고, 아주 먹음직스럽게 생긴 노르스름한 색깔도 있지만 암모니아 냄새가 코를 찌른다. 하지만 중국인들에게 이 지독한 화장실 냄새는 악취가 아니라 향으로 작용하고 있다.

참고자료

· 없음