향료의 헙성

목차

1. 실험목적
2. 실험이론
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 고찰

본문내용

1. 실험목적
에스테르화 반응을 이해하고, 거기에 따른 향료를 제조하여 이론적인 사항을 실험을 통해 이해한다.
2. 실험이론(1)
1.에스테르화 반응
유기산을 산 촉매하에서 알코올과 반응시키
면 물과 R-COOR`와 같은 화합물을 생성하
는 반응
반응식
RCOOH+R`OH -> RCOOR`+ H2O
2. 실험이론(2)
에스테르화 반응의 예
CH₃OH+HCOOH ->HCOOCH₃
HCOOH의 OH가 떨어지고 남는 손이 H가 떨어진 CH3OH 의 O부분과 결합
떨어져 나온 OH 와 H가 만나 H2O 생성
*
2. 실험이론(3)
에스테르화 반응의 성질
1.평형정수는 반응성분의 여건에 따라 다르다.
2.반응속도를 빠르게 하려면 온도를 높이는 방법과 촉매를 이용하는 방법이 있다.
(촉매 중에서 황산을 흔히 사용)
2. 실험이론(4)
에스테르를 많이 얻는 방법
1.생성물중 하나의 성분을 반응계의 외부로 제거하여 반응성분을 거의 에스테르화 시키는 방법이 있다.
2.Lechatelier의 원리에 의하여 반응물질중의 하나인 알코올을 과량으로 사용하는 방법이 있다.
Lechatelier의 원리
어떤 외부 조건 하에서 평형이 이루어져 있을 때 그 외부 조건을 변화시키면 그 변화의 효과를 완화시키려는 방향으로 평형이 이동한다.
*
2.실험이론(5)
향료의 종류
1.천연향료
흔히 우리가 알고 있는 것은 에스테르계 화
합물이 있다. 그 이외에 식물에서 추출한 식
물성 향료와 동물에서 추출한 동물성 향료가
있다.

참고자료

· 없음