식품구성안을 이용한 식단, 식품교환표를 이용한 식단

소개

식품구성안을 이용한 일주일치 식단과 식품교환표를 이용한 고지혈증 환자의 일주일치 식단

목차

1. 식사 구성안을 이용한 식단작성

1) 가족구성원의 1일 에너지 필요량을 산출한다.
2) 식품군별 권장섭취 횟수를 결정한다.
3) 식품군별 권장 섭취횟수를 세끼와 간식으로 배분한다.
4) 음식명과 식품재료 분량을 정한다.
5) 위의 내용들을 보며 식단표를 작성한다.
≪평가≫
2. 식품교환표를 이용한 식단작성

본문내용

1. 식사 구성안을 이용한 식단작성

1) 가족구성원의 1일 에너지 필요량을 산출한다.
나는 한국인영양섭취기준으로 볼 때 신장 159cm, 몸무게 50kg에 30~39세 여성으로 하루 에너지 추정량은 1900kcal이다. 하지만 사무직 일을 하고 있으며 많은 열량을 소비하는 활동을 하지 않으므로 1일 에너지 필요량을 1800kcal가 되도록 식단을 작성할 것이다.

2) 식품군별 권장섭취 횟수를 결정한다.
성인이기 때문에 우유 1컵을 기준으로 식품군 섭취횟수를 배분하였고, 아침에는 점심이나 저녁보다 밥을 적게 먹는 편이기 때문에 곡류 및 전분류Ⅰ을 2.5로 하여 아침 밥의 양을 줄이고 간식으로 곡류 및 전분류Ⅱ를 추가했다. 고기, 생선, 계란, 콩류는 하루 5단위로 정하고, 채소류는 6단위 섭취하는 것으로 하고 과일류의 섭취단위를 2단위로 하였다. 유지, 견과류, 및 당류는 4단위로 하고 양념은 평균 70~90kcal 사용된 것으로 하였다. 간식은 하루 총 섭취량의 10~15%정도로 하였다

3) 식품군별 권장 섭취횟수를 세끼와 간식으로 배분한다.
아침은 적게 먹기 때문에 점심, 저녁을 기준으로 봤을 때 1/2공기 정도로하여 곡류 및 전분류Ⅰ은 아침:점심: 저녁=0.5:1:1로한다.
고기, 생선, 계란, 콩류는 아침:점심:저녁=1:2:2로 하고, 곡류 및 전분류Ⅱ, 우유, 과일은 간식으로 한다.

4) 음식명과 식품재료 분량을 정한다.
식품군별 1인 1회 분량자료를 참고하여 식품재료 분량을 정하였다.
주식은 밀가루 음식을 잘 소화시키지 못하는 편이기 때문에 밥으로 하고 가끔 변화를 줄 예정이다. 아침은 차조밥으로, 점심은 쌀밥, 저녁은 보리밥으로 한다. 아침은 적게 먹기 때문에 약1/2공기인 분량 밥으로105g(약 150kcal)로 하고 점심과 저녁은 매끼 210g (300kcal)로 한다.
밥을 주식으로 하므로 국, 찌개를 준비하고 최대한 계절 식품을 사용하도록 할 것이다. 아침은 시금치 된장국, 점심은 호박고추장찌개, 저녁은 홍합국으로 정했다.
채소류는 매끼 2단위로 시금치 된장국에 0.5단위, 호박고추장찌개에 0.5단위, 홍합국에 0.3단위를 제공받은 수 있게 했다. 채소의 나머지 4.5에 대해서는 아침 고구마줄기 볶음에 1단위, 깻잎지에 0.5단위, 점심 버섯나물에 1단위, 배추 김치에 0.5단위, 저녁 달래쑷갓무침에 1단위, 열무김치에 0.5단위를 배분하였다.

참고자료

· 없음