[화학공학]맥주에 관하여

소개

A* 맞았던 보고서 입니다.

2005년에 이과대학 단과대 수석으로 졸업했고 현재는 서울대 의과대학에 재학중입니다.
재학중에 작성했던 레포트를 모두 PC에 저장해 두었는데, 이번에 의대에 진학하면서 모두 자료등록을 하기 위해 정리하여 올립니다.

저의 보고서와 다른 보고서의 차이점은 내용의 방대함으로 빠진 부분이 없으며, Discussion 에 대한 내용이 충실하다는 것입니다.

방대한 자료를 토대로 작성하였다는 것을 다시 한번 강조하고 싶으며, 보고서의 구성과 맞춤법, 띄어쓰기에도 심혈을 기울인 보고서입니다.

제 자료를 참고하시고, 각자의 환경에서 토의 부분을 더 추가한다면 우수한 보고서가 될 것임을 확신합니다.

목차

*맥주
*구연산발효
**주원료와 배양법**
**구연산 배양법과 특징**

본문내용

맥주(Beer)는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의하여 발효성당으로 전환시킨 후 효모로 알코올 발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미성분을 함유한 알코올성 음료이다. 맥주 양조의 역사는 매우 오래되어 고대 바빌로니아와 이집트에서 시작되었으며, 중세 유럽의 승원에서 근대적 맥주양조 방법이 발달하였고 중부유럽, 특히 독일에서의 도시양조장의 번창이 오늘날의 독특한 형태의 맥주를 탄생시켰다. 전통적인 맥주는 맥아, 술, 호프, 및 효소의 4종류만으로 만들어지는 것을 말하나 오늘날의 대부분의 나라에서는 맥주의 풍질향상과 원료 및 제조 공정의 비용을 절감하기 위하여 맥아 외에 각종 전분질부원료를 사용하고 있다. 맥주는 사용하는 원료의 종류와 제조방법에 따라 각기 독특한 특징을 갖게 되는데 특히 전분질의 종류와 사용량, 양조용수의 수질, 호프의 형태와 사용량, 그리고 효모의 종류는 맥주의 종류를 결정하는데 매우 중요한 요소들이다.

참고자료

· 없음