국내 외식기업의 조직관리 전략

소개

교수님께서 2차 레포트로 국내외식기업의 조직관리 및 전략이라는 주제를 내주셨다. 보통 외식업을 일컬어 노동집약적 산업이라 한다. 그만큼 사람에 대한 의존도가 높기 때문인 것 같다. 특히 타 산업에 비해 노동 강도 가 세고 근무 시간이 길며 사람을 상대하는 일이다보니 스트레스가 심한반면, 급여 수준은 낮은 점 등 상대적으로 근무환경이 좋지 않은 외식업은 특히 요즘 젊은 층이 기피하는 대표적인 업종이고, 오랜 기간 외식업에 종사한 사람들의 이야기를 들어 보면 금전적인 면보다는 동료나 경영주가 좋아서 일을 하는 경우가 대부분이다. 이러한 노동집약적인 외식산업에서 성공하기 위해서는 젊은 층의 외식업 인재를 양성하고, 현재의 오랜 기간 자신의 열정과 성의를 다하여 최고의 수준을 자랑하는 종사자들이 좀 더 만족할 수 있는 철저한 조직관리가 필요한 것 같다. 이러한 관리는 기업의 매출과도 연관성이 있는 것 같다는 생각이 들고 과제를 떠나서 한번쯤 외식경영인으로써 외식산업체의 조직관리에 대한 전략에 대해 연구해 볼 가치가 있다고 생각한다.

목차

제 1 장 서 론

연구의 목적

제 2 장 이론적 배경

제1장 외식사업 조직의 의의

조직 관리의 필요성

조직의 개념

조직 구성의 기본원칙

제2장 외식사업 조직도

제3장 외식사업 조직의 특성

제 3 장 결 론(혹은 제언)

참고문헌

본문내용

제 1 장 서 론

연구의 목적

교수님께서 2차 레포트로 국내외식기업의 조직관리 및 전략이라는 주제를 내주셨다. 보통 외식업을 일컬어 노동집약적 산업이라 한다. 그만큼 사람에 대한 의존도가 높기 때문인 것 같다. 특히 타 산업에 비해 노동 강도 가 세고 근무 시간이 길며 사람을 상대하는 일이다보니 스트레스가 심한반면, 급여 수준은 낮은 점 등 상대적으로 근무환경이 좋지 않은 외식업은 특히 요즘 젊은 층이 기피하는 대표적인 업종이고, 오랜 기간 외식업에 종사한 사람들의 이야기를 들어 보면 금전적인 면보다는 동료나 경영주가 좋아서 일을 하는 경우가 대부분이다. 이러한 노동집약적인 외식산업에서 성공하기 위해서는 젊은 층의 외식업 인재를 양성하고, 현재의 오랜 기간 자신의 열정과 성의를 다하여 최고의 수준을 자랑하는 종사자들이 좀 더 만족할 수 있는 철저한 조직관리가 필요한 것 같다. 이러한 관리는 기업의 매출과도 연관성이 있는 것 같다는 생각이 들고 과제를 떠나서 한번쯤 외식경영인으로써 외식산업체의 조직관리에 대한 전략에 대해 연구해 볼 가치가 있다고 생각한다.


제 2 장 이론적 배경

제 1 장 외식사업 조직의 의의

1) 조직 관리의 필요성

최근 외식산업에서도 조직 관리의 중요성을 인식하고 여러 기업들에서 활발하게 조직 관리에 노력을 기울이며 변화가 일어나고 있다 사람을 상대하는 일이다보니 직원들의 기분에 따라서 매출과도 직접 연관이 있을 수 있으므로, 기업들은 각종 제도와 시스템을 갖춰서 웃음이 넘쳐나는 일터를 만들어 스트레스를 감소시켜 주고 업무 생산성을 높여주고 있다.


2) 조직의 개념

1) 조직의 개념
웨버(WEBER)는 조직이란 특정한 목적을 가지고 그 목적을 달성하기 위해 조직 구성원 간에 상호 작용하는 인간의 협동 집단이라고 말했고 셀즈닉(SELZNICK)은 계속적으로 환경에 적응하면서 공동의 목표를 달성하기 위하여 공식적, 비공식적 관계를 유지하는 사회적 구조라고 말했다.

참고자료

· 외식사업론 - 안대희
· 외식사업개론 - 최상철
· 외식업에 진출하라! - 김학수
· 호텔인적자원관리론 - 신강현