[식품유통]달걀(계란)의 유통현황과 문제점 및 해결방안에 관한 연구

소개

식품유통론 과제입니다.
계란의 시장현황 분석과 유통현황에 대해 조사하였습니다.
유통과정 중의 문제, 유통업체의 문제, 유통 시스템의 문제 등
유통현황 전반에 걸친 문제점 제시와 해결책에 대해 연구하였습니다.
이를 통해 계란 유통의 효율적인 방법을 제시하였습니다.

목차

1. 서론
-연구목적
-연구방법

2. 계란의 산업구조
-계란의 수급현황
-계란의 가격동향
-계란의 소비동향

3. 특수란 시장의 현황과 문제점
-특수란 시장의 대두
-특수란 시장의 의의
-특수란의 현황
-특수란 생산 및 유통의 문제점
-해결방안

4.계란산업의 유통구조
-계란의 유통경로와 시장가격의 형성
-계란의 중량 구분에 따른 유통

5. 계란시장 유통구조의 문제점

6.유통구조 문제점의 해결 방안 및 발전방안
-산지 유통체계 확립
-계란의 등급화 거래 정착유도
-계란 검사제도의 도입
-양계산물 공판장 설치 운영
-산란계 계열화 사업 활성화

7.결론

8.참고문헌

본문내용

3.특수란 시장의 현황과 문제점

(가)특수란 시장의 대두
80년대 중반부터 국내 계란시장에서 일부 선보이기 시작한 특수란(일명 고부가가치 계란)은 90년대 초반부터 선을 보이기 시작하였다. 이러한 특수란의 생산 및 유통은 우리나라 뿐만 아니라, 서방국가들을 포함한 세계 계란시장에 공통적으로 나타난 현상이었다.

(나)특수란 시장의 의의
특수란의 등장은 국내 채란계 산업에 중요한 몇 가지 의의를 지니고 있었다. 그 중 가장 중요한 것이 계란을 단순한 농산물 개념의 취급에서 벗어나서 상품으로의 인식전환이 있었으며, 그로 인해 계란에도 더욱 적극적인 상품 마케팅이 도입되게 되었다. 소비자에게 친근한 부자재로서 포장을 하는 것 이외에도 품질이나 계란 내 강화하는 영양소의 차별화로 가격의 마케팅이 가능하게 만든 것도 특수란 등장으로 가능하게 되었다. 아울러 채란 농가에서는 어떤 형태로든지 특수란을 생산함으로서 일반 란 생산시보다 부가가치를 높일 수 있는 계기를 마련한 것도 특기할 만한 사항이다.

(다)특수란의 현황
국내 유통 중인 특수란은 크게는 표1에서 보는 바와 같이 6가지 부류로 나누어 볼 수 있다. 하지만 이와는 별도로 개개의 유통주체별로 상표란이 있어서 이것은 본래의 특수란과는 개념이 다르기 때문에 시장에서는 많은 혼돈이 있는 것이 현실이다.
아울러 특수란의 생산 및 유통 주체 면에서 살펴볼 때 크게 세 가지 형태로 나뉘어 진다. 첫째, 농장이 생산과 유통까지 직접 담당하는 경우, 둘째, 유통 상인이 농장과 생산계약을 체결해서 유통하는 경우, 그리고 세 번째가 사료회사나 식품회사가 생산기술과 브랜드를 가지고 생산농장과 계약해서 직접유통을 하거나 유통 상인을 이용한 간접 유통을 하는 경우가 그것이다. 위 세 가지 중에서 어느 것이든 품질관리 면에서 문제점은 도사리고 있다. 생산 공장에서 일괄적으로 단일 설계대로 생산되는 공산품과는 생산이나 유통측면에서 그 양상이 너무 복잡하기 때문이다.

참고자료

· -<1> 인터넷 자료
· 1) 농협 축산사이버컨설팅 中 양계컨설팅
· http://nature.nonghyup.com/support/stock/stock.jsp
· 2) 계란과 양계(www.bestegg.co.kr)
· 3) 한국 농촌경제연구원(KREI)부설 농림기술관리센터(www.arpc.re.kr)
· 4) www.eggworld.com
· 5) www.joinbio.co.kr - 농업회사법인 조인주식회사
· 6) www.keda.or.kr - 한국계란유통협회
· 7) www.99egg.co.kr - 구구농원
· 8) www.poultry.or.kr - 대한양계협회
· -<2> 논문자료
· 1)우리나라 계란 유통의 현황과 기능성계란에 대해(해피캠퍼스 논문자료)
· 2)계란유통의 과제 및 대책(해피캠퍼스 논문자료)
· -<3> 학술자료
· 1)계란의 유통구조 개선방안
· 저자-정미국 발행기관-한국농촌경제연구원
· 2)계란유통의 현황
· 저자-김학수 발행기관-아주대학교경영대학원
· 3)안전하고 신선한 계란의 유통을 위한 위생관리의 요점
· 저자-윤병선/학술지명-월간양계
· 4)계란유통 실태와 품질유지 방안
· [축산학] 대한양계협회 | 이득용 | 2000
· 5)계란유통 실태와 품질유지 방안
· [축산학] 한국과학기술정보연구원 | 이득용 | 2000
· 6)우리나라 계란유통 개선에 관한 연구
· [축산학] 경희대학교 | 김길성 | 2005 | 제공 : 국립중앙도서관 15-22번 자료
· -<4>참고서적
· 1) 양계