로컬푸드

최초 등록일
2010.05.11
최종 저작일
2010.05
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로컬푸드 다양한 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 식품 트랜드의 변화양상
가. 세계적 식품의 역사와 트랜드
나. 현재의 식품 트랜드 : 웰빙푸드

2. 로컬푸드의 등장배경
가. 세계 농식품 체계의 문제에 대응
나. 녹색 혁명형 농업의 반성
다. 위기에 처한 가족농과 고령농의 대응
라. 지역 식품 소비의 감소

Ⅱ. 본 론
1. 로컬푸드의 이해
가. 로컬푸드의 정의
나. 로컬푸드의 특성
다. 로컬푸드의 이점

2. 로컬푸드운동의 사례
가. 해외 로컬푸드운동의 사례
나. 국내 로컬푸드운동의 사례

Ⅲ. 결론
1. 로컬푸드 운동의 활성화 방안
가. SWOT 분석
나. 로컬푸드 운동의 활성화 방안
2. 맺음말

본문내용

Ⅰ. 서 론

1. 식품 트렌드의 변화양상

가. 세계적 식품의 역사와 트렌드
인간이 삶을 영위하기 위한 3대 기본요소는 의식주이다. 이 중에서도 먹는 일은 고대 인류에게는 생존을 위하여, 그리고 현대인에게는 건강한 삶을 유지하기 위한 필수적인 요소이다. 식품이란 일반적으로는 `유해물을 포함하지 않고 영양소를 1종류 이상 포함하고 있는 천연물, 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용으로 제공되는 것`이라 정의한다. 유사한 말로 식량·식료 또는 음식물 등이 있는데, 식량·식료라고 하면 생산면을 중시하고 식품·식물 등은 소비면을 중시할 때 사용되는 것이 통례이다. 또 음식물에 대해서는 `식품과 기호품을 적절히 배합하여 그대로 먹을 수 있도록 가공·조리한 것`이라고 정의하여 식품과 구별하여 다루기도 하지만, 이러한 말들 어느 것에도 본질적인 상위(相違)가 있는 것은 아니다. 따라서 식품위생법에서는 `식품이란 모든 음식물을 말한다. 다만, 의약으로서 섭취하는 것은 제외한다`라고 규정하고 있다. 우리가 일상에 섭취하는 식품은 1,000종을 넘는 것으로 추산된다. 이 수많은 식품들은 생산방식에 의한 분류(농산물·축산물·수산물 등), 원료에 의한 분류(동물성·식물성 식품 등), 주요성분에 의한 분류, 용도에 의한 분류 등 그 관점(觀點)이나 목적에 따라 분류된다.
식품의 발달은 인간이 불을 발견한 후 시작되었다. BC 500,000년경에 불로 음식을 구울 수 있는 노상을 개발함으로써 처음으로 요리가 시작되었다. BC 2,000년에는 이집트인과 수메리언들이 발효기술을 개발함으로써 빵, 술, 치즈 등의 제조기술을 습득하여 자연발효식품을 섭취하였다. BC 500년에는

참고 자료

없음

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