[인적자원관리]프랜차이즈 놀부의 인사관리와 교육훈련

소개

프랜차이즈 놀부의 인사관리와 교육훈련에 대한 보고서

목차

1. 놀부 소개

2. 놀부 인사관리

3. 놀부 교육훈련

4. 최종 결론

본문내용

㈜놀부는 1987년 5월 10일 서울 신림동 뒷골목의 5평 점포 `놀부보쌈`이 모태가 되었다. 창업 후 놀부는 한국 전통의 맛과 고객 서비스에 대해 꾸준히 연구를 거듭하여, 1989년부터 프랜차이즈 사업을 본격적으로 시작하였다. 창업 20주년이 되는 2008년 현재, 놀부부대찌개, 놀부보쌈, 놀부솥뚜껑삼겹살, 시골상차림 놀부 집, 놀부유황오리진흙구이, 놀부순대국밥점 등의 아이템으로 전국에 약 550여 개의 가맹점을 경영하고 있다. ㈜놀부는 흔히 생계형으로 인식되고 있는 국내 외식업계의 환경 속에서 과학적인 프랜차이즈 시스템과 한식의 표준화를 도입해 왔으며, 체계적인 경영환경을 구축해 명실상부한 국내 최대의 한식브랜드로 자리매김하게 되었다.
현재의 놀부가 있기까지는 가맹점의 수익을 최우선으로 하는 원칙과 현장의 목소리에 귀기울여온 놀부의 보이지 않는 숨은 노력이 있었다. ㈜놀부는 현재까지 각종 프랜차이즈 대상, 지식경영대상, 산업포장 등을 수상하였으며, ISO 9001 인증을 획득하는 등 지식경영과 품질경영을 접목하여 내실경영의 기반을 다지는 데에 최선의 노력을 기울여 왔다. 또한 기업이윤의 사회 환원을 위해 꾸준히 장애인과 불우이웃을 돕는 봉사활동을 묵묵히 실천하여 왔으며, 앞으로도 사회활동과 투명한 윤리경영을 뿌리내리는 기업문화를 위해 노력할 것이다. 이러한 노력으로 외식산업 최고의 인재를 육성해내고 국내 외식산업과 외식문화의 기틀을 마련하는 데에 놀부가 앞장서고자 한다.
㈜놀부 음성공장은 프랜차이즈 사업에 있어 가장 중요한 요소인 품질을 통한 고객만족을 실현하기 위해 1991년 3월 6일(대지 2000평, 건평 900평) 충북 음성에 설립되었다. 음성공장은 한식 프랜차이즈 국내 순수토종 브랜드로서 독자적 영역을 구축하여 왔으며, 외식산업의 핵심요소인 대량조리(Mass cooking)시스템을 충북 음성에 위치한 센트럴키친(Central Kitchen: 중앙 공급 식 주방 형 공장)에서 위생적이고 신선하고 안전하게 생산하고 있으며, 다양한 유형별식자재와 새로운 메뉴에 대한 연구, 개발을 하고 있다. 이처럼 음성공장에서는 고도의 기술을 요하는 조리를 하고 각 점포에서는 간단한 조리를 통해 고객에게 제공할 수 있는 체계적인 시스템을 운영하고 있으며, 전국의 각 점포에서 전산으로 발주하면 음성공장에서는 필요량을 당일 생산하여 고객에게 콜드 체인 시스템(Cold Chain System)으로 배송되어 신선한 제품을 공급받게 된다.



4. 최종 결론
㈜놀부가 영세한 식당에서 시작하여 지금의 성공기반을 확립할 수 있었던 것은 바로 끊임없는 연구와 개발을 통해 확립한 한식 프랜차이즈 경영시스템 노하우였다. 철저한 교육을 통한 가맹점 관리와 중앙공급식 공장을 설립하여 외식 프랜차이즈의 중요 요소인 맛과 품질의 표준화를 위해 많은 노력을 기울여 왔다. 또한 끊임없는 메뉴개발과 철저한 가맹점 관리는 놀부만의 핵심역량인 프랜차이즈 경영시스템 노하우를 확립할 수 있도록 하였다.
노하우는 하루아침에 만들어 지는 것이 아니기 때문에 꾸준한 인내심을 갖고 연구에 매진할 때만 형성될 수 있다. 마찬가지로 ㈜놀부의 끊임없는 연구와 노력의 결과가 현재의 성공기반을 형성할 수 있었던 중요한 원천이 되었다. 따라서 동종에 진입하는 외식업체가 성공하기 위해서는 경쟁기업과 차별화 될 수 있는 자사만의 체계적인 경영시스템 노하우를 확립하기 위해 노력해야 할 것이다. 자사의 내부 환경을 적극 고려하여 가맹점을 보다 효율적으로 관리할 수 있는 시스템을 개발하고 꾸준한 연구를 통하여 맛의 표준화를 위한 방법들을 고안하며 자사의 산업 전반에 전문적인 인재를 양성함으로써 경쟁력을 강화하여야 한다. 이러한 경영시스템은

참고자료

· 없음