전주지역 패밀리레스토랑의 히트상품 메뉴에 관한 연구-신상품메뉴를 중심으로-

소개

전주지역 패밀리 레스토랑의 신메뉴가 히트상품이 되기까지에는 어떠한 요소들이 필요한지 설문지를 통하여 통계를 내고 결과를 이끌어낸다.

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 연구의 이론적 고찰
1. 패밀리 레스토랑의 개념
2. 히트상품의 개념
3. 패밀리레스토랑의 인기메뉴 현황
4. 선행연구
Ⅲ. 연구 방법
1. 연구 목적
2. 연구 모형
3. 조사 대상 및 기간
4. 조사 방법
5. 설문지 구성
6. 통계 분석
Ⅳ . 결과 및 고찰
1. 조사대상자의 일반적 특성
2. 변수의 타당성 및 신뢰도
1) 변수의 타당성
2) 변수의 신뢰도
3. 분석 방법
Ⅴ. 분석 결과 및 해석
1. 패밀리 레스토랑 이용 실태
1) 패밀리 레스토랑 신메뉴 선택 이유
2) 히트메뉴 선택시 가장 중요하게 생각
3) 메뉴 개발시 중점사항
4) 패밀리레스토랑 선택의 중점 사항
2. 신메뉴 관련 요인에 대한인지도
1) 메뉴의 구성에 대한인지도
2) 메뉴의 인지도
3) 메뉴의 관능적 품질에 대한 인지도
2. 분석결과 및 시사점

Ⅵ. 결론 및 제언
1. 연구의 한계점 및 제언
참고문헌

본문내용

외식기업의 경우에서도 음식점은 항상 고객의 욕구를 먼저 파악해야 하며, 욕구에 적합한 서비스 신상품을 생산하지 않으면 안 된다. 고객의 변화하고 있는 욕구를 정확히 파악하고 그 욕구의 어느 부분에 부응할 수 있는가를 기초로 해서 메뉴나 서비스 신상품을 창출해내려고 할 때만이 번성할 것이다. 즉 과거의 수동적인 고객의 이용개념을 탈피하고 상품이용가치를 항상 새롭고 높이 유지시키려면 적극적이고 능동적으로 고객의 행동분석을 토대로 외식 신상품이 개발되어야 할 것이다(원융희, 1994). 하지만 신상품의 성공여부는 보는 사람에 따라 달리 판단할 수 있고 그런 의미에서는 공통된 척도를 찾아내고 평가하기란 쉬운 일이 아니다.
이와 같은 점을 고려하여 본 연구의 목적은 패밀리레스토랑의 메뉴개발 상품이 성공하기 위해 어떠한 요인들이 있는지 살펴보고 향후 신상품 개발을 할 때 유용한 자료로서 사용하고자 한다.

Ⅱ. 연구의 이론적 고찰

1. 패밀리레스토랑의 개념
패밀리레스토랑은 미국에서 최초로 등장한 레스토랑의 한 형태로 평화로운 가족생활이 관심사였던 1965년경에 그들의 라이프스타일에 합치하여 고전적인 가족에 조준을 맞추어 생성되어 급속도로 성장하게 되었다(김현정, 2002). 우리나라 패밀리레스토랑의 효시는 1988년 올림픽을 기점으로 일본 코코스사와 기술 제휴한 미도파의 코코스 레스토랑 T.G.I. Friday`s를 개점하였고, 1993년 판다로사등이 출점하여 그 동안의 국내 외식시장의 판도를 패스트푸드에서 패밀리레스토랑으로 바꾸어 놓았으며 이후 10개 이상의 외국 브랜드명을 가진 패밀리레스토랑이 등장했다(이수진, 2002).
패밀리레스토랑이란 개념이 생긴 것은 불과 15여 년 전이라고 볼 수 있는데 지금에 와서도 그 개념이 명확하게 정해진 것이 아니라 수입하는 브랜드에 따라 패밀리레스토랑, 캐주얼 다이닝 레스토랑, 스테이크하우스, 테마레스토랑 등 다양한 이름으로 고객들에게 차별적으로 인식되고자 하지만 아직까진 하나의 개념인 패밀리레스토랑의 개념은 미국에서

참고자료

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· 15. 한희영, 한동철, 상품학총론 (서울: 삼영사, 2001), p.114
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