복분자(열매, 과일), 리치(열매, 과일), 딸기(열매, 과일), 두리안(열매, 과일), 석류(열매, 과일), 람부탄(열매, 과일), 호두(열매, 과일), 포도(열매, 과일), 바나나(열매, 과일) 분석(열매, 과일, 과실)

소개

복분자(열매, 과일), 리치(열매, 과일), 딸기(열매, 과일), 두리안(열매, 과일), 석류(열매, 과일), 람부탄(열매, 과일), 호두(열매, 과일), 포도(열매, 과일), 바나나(열매, 과일) 분석

목차

Ⅰ. 복분자(열매, 과일)
1. 성분
2. 효능
3. 만드는 법

Ⅱ. 리치(열매, 과일)

Ⅲ. 딸기(열매, 과일)

Ⅳ. 두리안(열매, 과일)

Ⅴ. 석류(열매, 과일)

Ⅵ. 람부탄(열매, 과일)

Ⅶ. 호두(열매, 과일)

Ⅷ. 포도(열매, 과일)
1. 포도의유래
2. 포도에 대하여

Ⅸ. 바나나(열매, 과일)
1. 바나나란
2. 바나나 성분에 대해
3. 바나나의 종류

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 복분자(열매, 과일)

복분자는 장미과에 딸린 낙엽관목으로 밀원 식물이다. 속명은 곰딸, 수매라고도 불리우며, 열매는 약용으로 쓰고 있는 `복분자 딸기`는 높이가 3m정도이며, 굽은 가지와 곧은 가시들이 나있다. 열매는 붉은 알로 뭉쳐있고, 우리나라에서는 황해도 이남지방과 일본, 중국에서 야생하고 있다. 끝이 휘어져 땅에 닿으면 뿌리가 내린다. 잎은 어긋나고 긴 깃 모양의 겹잎이며 가장자리에 불규칙한 톱니가 있다. 산야에서 자생하는 나무딸기의 열매를 한방에서는 복분자라고 하여 약에 쓰이며 맛도 좋다. 복분자 딸기는 칼슘과 철분을 다량 함유한 알칼리성 식품이며 구연산 ․ 사과산 등을 1.5%가량 함유하여 신맛을 가지고 있다.
복분자 딸기는 장미과의 낙엽활엽관목으로 산기슭의 양지바른 곳에서 자란다. 높이는 3m 가량으로 끝이 휘어지고 땅에 닿으면 뿌리를 내리며, 줄기는 자줏빛이 도는 붉은색이다. 잎은 어긋나며 우상복엽으로, 5~7개의 작은 잎으로 되어 있고 가장자리에 톱니가 있다. 잎의 표면에는 솜털이 덮여 있는데 자라면서 뒷면의 맥 위에만 약간 남게 된다. 뒷면에 털이 없는 것은 청복분자딸기로 분류한다. 잎자루에는 줄기에서처럼 굽은 가시가 있다. 5~6월에 분홍색의 꽃이 피고, 열매는 7~8월에 붉게 익으며 점차 검은색으로 변한다. 한방에서는 복분자딸기의 열매를 복분자라 하여 약용으로 사용하고 있다.

1. 성분

복분자는 비타민 A와 C, 칼륨과 인 등을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라, 그 밖에도 단백질,

참고자료

· 손태화 외, 식품가공학, 형설출판사
· 식품재료학, 형설 출판사
· 식품개요사전, 한국식품영양학회 감수
· 장학길·이영택(2004), 식품가공학, 신광출판사
· 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스
· 정강현 외(2007), 식품가공학, 문운당
· 한영실(2004), 음식 상식 백가지, 현암사